# Najdôležitejšie chilli papričky v mexickej kuchyni

Čerstvé a sušené: jalapeňo, poblano, habanero, guajillo, ancho, pasilla a chipotle, základ omáčok a krtkov.

- 61 hlasov · Počet položiek: 18
- 29. 5. 2021 · veggie.canalla
- https://even.best/sk/l/3286/najdolezitejsie-chilli-papricky-v-mexickej-kuchyni

## Najlepšie 18

1. **jalapeňská paprika** (5 · ▲5 ▼0) — Zelené a mäsité; nakladaná alebo v omáčkach a sušená a údená sa stáva chipotle.
2. **poblano čili** (5 · ▲5 ▼0) — Veľký a mäkký, ten s plnenými čili a čili en nogada.
3. **čilská pasilla** (4 · ▲5 ▼1) — Suchá, čierna a vráskavá chilaca z krtkov a omáčok.
4. **serrano čili** (4 · ▲4 ▼0) — Malé a pikantné, základné salsa verde a pico de gallo.
5. **guajillo čili** (4 · ▲4 ▼0) — Suchá, červená a hladká pokožka; na marinády, pozole a omáčky.
6. **Chilli štrkáča** (4 · ▲4 ▼0) — Okrúhle a suché; Jeho semená znejú ako hrkálka.
7. **Chilaca** (3 · ▲4 ▼1) — Dlhé a tmavé, konzumuje sa čerstvé v plátkoch; suchá je chodba.
8. **mulat čili** (3 · ▲3 ▼0) — Odroda suchých, takmer čiernych poblano, od mole poblano.
9. **stromové čili** (3 · ▲3 ▼0) — Tenké, červené a veľmi pikantné, do omáčok a olejov.
10. **Chiltepín** (3 · ▲3 ▼0) — Drobné a divoké, zo severného Mexika; Veľmi to štípe.
11. **Ančo čili** (2 · ▲3 ▼1) — Suché, sladké a ovocné poblano, nevyhnutné v krtkoch.
12. **Paprika Habañero** (2 · ▲2 ▼0) — Veľmi pikantné; Tá z polostrova Yucatán má označenie pôvodu.
13. **Čile piquín** (1 · ▲2 ▼1) — Malý, používa sa hlavne suchý a mletý na ovocie a občerstvenie.
14. **jablkové čili** (1 · ▲1 ▼0) — S hustou dužinou a čiernymi semenami; vydržať chlad hôr.
15. **vodné čili** (1 · ▲1 ▼0) — Čerstvé chilli Oaxacan, svetlo zelené, konzumované pečené alebo plnené.
16. **čierne korenie** (1 · ▲1 ▼0) — Údené červené jalapeño, menšie a ovocnejšie ako meco chipotle.
17. **Chipotle korenie** (-2 · ▲1 ▼3) — zrejúce, sušené a údené jalapeňo; v marináde je to zaváraná klasika.
18. **Chilhuacle** (-3 · ▲0 ▼3) — Sušené chilli z Oaxaca, kľúč k čiernemu krtkovi.

Ako je tento rebríček usporiadaný? Podľa hlasovania ľudí: každé ▲ pridá bod a každé ▼ jeden uberie. Ktokoľvek môže hlasovať a doplniť, čo chýba.