# Најбољи сосеви француске кухиње

Бешамел, Холандез, Беарнаез и Беур Блан: Есцоффиерови матични сосеви и њихови главни деривати.

- Гласова: 13 · 19 ставки
- 3. мај 2020. · bricoleur_nantes
- https://even.best/sr/l/2503/%D0%BD%D0%B0%D1%98%D0%B1%D0%BE%D1%99%D0%B8-%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%B5%D0%B2%D0%B8-%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B5-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%B8%D1%9A%D0%B5

## Топ 19

1. **Холландаисе сос** (2 · ▲2 ▼0) — Емулзија путера од лимуна и жуманца.
2. **Сос од бибера** (1 · ▲1 ▼0) — Кремасти сос од бибера за бифтек.
3. **Баршунасто** (1 · ▲1 ▼0) — Бела позадина повезана са црвеном.
4. **Морнаи сос** (1 · ▲1 ▼0) — Цхеесе бецхамел.
5. **Хунтер сос** (1 · ▲1 ▼0) — Смеђи сос са печуркама и белим вином.
6. **Врхунски сос** (1 · ▲1 ▼0) — Кремаста супа од живине.
7. **Соубисе сос** (1 · ▲1 ▼0) — Бешамел од лука.
8. **Маслац од лешника** (1 · ▲1 ▼0) — Маслац куван до орашастих плодова.
9. **Беарнаез сос** (0 · ▲1 ▼1) — Маслац, жуманца, шалотка и естрагон.
10. **Бецхамел** (0 · ▲0 ▼0) — Млеко повезано са белим руксом.
11. **Бели путер** (0 · ▲0 ▼0) — Редукција белог вина и љутике умућене у путеру.
12. **Деми-глаце** (0 · ▲0 ▼0) — Смањени шпански са смеђом позадином.
13. **Мајонез** (0 · ▲0 ▼0) — Хладна емулзија уља и жуманца.
14. **Парадајз сос** (0 · ▲0 ▼0) — Матични парадајз сос.
15. **Роберт Сауце** (0 · ▲0 ▼0) — Смеђи сос са сенфом и луком.
16. **немачки сос** (0 · ▲0 ▼0) — Велоуте повезан са жуманцима.
17. **Винаигретте** (0 · ▲0 ▼0) — Уље, сирће и сенф.
18. **шпански сос** (-1 · ▲0 ▼1) — Везана браон база, деми-глаце база.
19. **Сос од бибера** (-1 · ▲0 ▼1) — Пеппери браон сос за дивљач.

Како је поредано ово рангирање? Гласовима људи: сваки ▲ додаје поен, а сваки ▼ одузима један. Свако може да гласа и да дода оно што недостаје.