# De bästa rätterna av peruansk mat

De mest populära och representativa rätterna från Perus gastronomi, från kusten till Amazonas, enligt Forbes Peru, Infobae och peruanska matlagningsguider.

- 158 röster · 22 objekt
- 10 mars 2025 · Luis Sánchez
- https://even.best/sv/l/27/de-basta-ratterna-av-peruansk-mat

## Topp 20

1. **Kyckling chili** (11 · ▲11 ▼0) — Strimlad kyckling i gul chiligräm, bröd och pekannötter, med potatis och oliv.
2. **Ceviche** (10 · ▲12 ▼2) — Rå fisk marinerad i citron med ají limo, lök och koriander, med sötpotatis och majs; nationens kulturarv.
3. **Anticuchos** (10 · ▲10 ▼0) — Biffhjärtaspett marinerade i panca chili och grillade, Lima street food.
4. **Lima orsak** (9 · ▲9 ▼0) — Lager av gul potatis med chili och citron fyllda med kyckling, tonfisk eller skaldjur.
5. **fylld rocoto** (9 · ▲9 ▼0) — Rocoto fylld med köttfärs, bakad med ost; Arequipas emblem.
6. **Ris med kyckling** (9 · ▲9 ▼0) — Grönt korianderris med kyckling, ärtor och majs.
7. **grillad kyckling** (8 · ▲8 ▼0) — Kyckling marinerad och rostad i en roterande vedeldad ugn, uppfann i Chaclacayo på 1950-talet.
8. **Pachamanca** (7 · ▲8 ▼1) — Kött, potatis och bönor tillagade under jorden med varma stenar, från Anderna.
9. **Chactado marsvin** (7 · ▲7 ▼0) — Stekt marsvin krossad under en sten, tradition av Arequipa och Anderna.
10. **Lomo saltado** (6 · ▲7 ▼1) — Länd sauterad i wok med lök, tomat och gul chili, med pommes frites och ris; frukt av chifa-köket.
11. **Potatis a la huancaína** (6 · ▲6 ▼0) — Kokt potatis badad i färskostkräm och gul chili.
12. **Torrt lamm** (5 · ▲6 ▼1) — Lamm stuvad i koriander och chicha de jora, typiskt för norr.
13. **Gelé** (5 · ▲5 ▼0) — Blandfritering av fisk och skaldjur med yucca och kreolsås.
14. **Tiradito** (4 · ▲4 ▼0) — Skivad rå fisk med gul chili och citronsås, med Nikkei-inflytande.
15. **Juane** (3 · ▲7 ▼4) — Ris med kyckling och kryddor insvept i bijao-blad, från djungeln för festivalen San Juan.
16. **chaufa ris** (3 · ▲5 ▼2) — Det stekta riset av chifas från Lima, med ägg, kinesisk lök och silao.
17. **Tack tack** (3 · ▲4 ▼1) — Ris och refried beans i tortillaform, ofta med biff och ägg.
18. **Tacacho med chark** (3 · ▲3 ▼0) — Rostade gröna grobladbollar med smör och pork jerky, från Amazonas.
19. **Räkor suger** (2 · ▲5 ▼3) — Tjock flodräksoppa med potatis, mjölk, ost och ägg, från Arequipa.
20. **Ris med skaldjur** (2 · ▲2 ▼0) — Klibbigt ris med gul chili, panca chili och skaldjur, klassisk av cebicherias.
21. **Pulcraface** (0 · ▲2 ▼2) — Torkad potatisgryta med fläsk, panca chili och jordnötter, typisk för Chincha.
22. **Olluquito med ryckig** (0 · ▲1 ▼1) — Andinsk gryta av olluco i strimlor med charqui (torkat kött) av lama eller nötkött.

Hur är denna ranking ordnad? Genom folks röster: varje ▲ lägger till en poäng och varje ▼ tar bort en. Vem som helst kan rösta och lägga till det som saknas.