# De viktigaste chilipeppar i det mexikanska köket

Färska och torkade: jalapeño, poblano, habanero, guajillo, ancho, pasilla och chipotle, basen av såser och mullvadar.

- 61 röster · 18 objekt
- 29 maj 2021 · veggie.canalla
- https://even.best/sv/l/3286/de-viktigaste-chilipeppar-i-det-mexikanska-koket

## Topp 18

1. **jalapenopeppar** (5 · ▲5 ▼0) — Grön och köttig; inlagd eller i såser, och torkad och rökt blir det chipotle.
2. **poblano chili** (5 · ▲5 ▼0) — Stor och mjuk, den med fyllda chili och chili en nogada.
3. **chile pasilla** (4 · ▲5 ▼1) — Den torra, svarta och skrynkliga chilacan, från mullvaden och såserna.
4. **serrano chili** (4 · ▲4 ▼0) — Liten och kryddig, grundläggande salsa verde och pico de gallo.
5. **guajillo chili** (4 · ▲4 ▼0) — Torr, röd och slät hud; för marinader, pozole och såser.
6. **Skallerorm chili** (4 · ▲4 ▼0) — Rund och torr; Dess frön låter som ett skallra.
7. **Chilaca** (3 · ▲4 ▼1) — Lång och mörk, den äts färsk i skivor; torr är korridoren.
8. **mulatt chili** (3 · ▲3 ▼0) — Variation av torr, nästan svart poblano, från mole poblano.
9. **träd chili** (3 · ▲3 ▼0) — Tunn, röd och mycket kryddig, för såser och oljor.
10. **Chiltepín** (3 · ▲3 ▼0) — Liten och vild, från norra Mexiko; Det svider mycket.
11. **Ancho chili** (2 · ▲3 ▼1) — Den torra, söta och fruktiga poblano, essentiell i mullvadar.
12. **Habañero peppar** (2 · ▲2 ▼0) — Mycket kryddig; Den från Yucatanhalvön har en ursprungsbeteckning.
13. **Chile piquín** (1 · ▲2 ▼1) — Liten, den används främst torr och mald på frukt och snacks.
14. **äppel chili** (1 · ▲1 ▼0) — Med tjock fruktkött och svarta frön; uthärda bergens kyla.
15. **vatten chili** (1 · ▲1 ▼0) — Färsk Oaxacan chili, ljusgrön, äts rostad eller fylld.
16. **svartpeppar** (1 · ▲1 ▼0) — Rökt röd jalapeño, mindre och fruktigare än meco chipotle.
17. **Chipotle peppar** (-2 · ▲1 ▼3) — mognad, torkad och rökt jalapeño; i marinad är det en konserverad klassiker.
18. **Chilhuacle** (-3 · ▲0 ▼3) — Torkad chili från Oaxaca, nyckeln till svart mullvad.

Hur är denna ranking ordnad? Genom folks röster: varje ▲ lägger till en poäng och varje ▼ tar bort en. Vem som helst kan rösta och lägga till det som saknas.