# De bästa specialiteterna från Lyon

Rätterna och sötsakerna från Lyon, gastronomins huvudstad, serveras i korkar: listan som finns i alla guider till Lyons specialiteter. Rätter, inte adresser.

- 68 röster · 15 objekt
- 23 okt. 2024 · Sophie Faure
- https://even.best/sv/l/591/de-basta-specialiteterna-fran-lyon

## Topp 10

1. **Quenelle med Nantuasås** (7 · ▲8 ▼1) — Pasta av mjöl, ägg och pocherad gädda, gratinerad med kräftsås.
2. **Canut hjärna** (5 · ▲7 ▼2) — Vitost vispad med örter, vitlök och schalottenlök, "vävarens hjärna".
3. **Sapper förkläde** (5 · ▲5 ▼0) — Gräs-dubbelmarinerad i vitt vin, panerad och stekt, med gribichesås.
4. **Briochekorv** (4 · ▲7 ▼3) — Korv tillagad i briochedeg.
5. **Rosett av Lyon** (4 · ▲5 ▼1) — Torr fläskkorv, emblem för Lyons charkuteri.
6. **Lyonnäs andouillette** (4 · ▲4 ▼0) — Kalv andouillette med senap.
7. **Bugnes** (4 · ▲4 ▼0) — Karnevalsmunkar beströdda med socker.
8. **Lyonnässallad** (3 · ▲4 ▼1) — Frisee, bacon, krutonger och pocherat ägg.
9. **Brioche med praliner** (3 · ▲3 ▼0) — Brioche med rosa praliner, populär i Saint-Genis-Laval.
10. **Dauphinois gratäng** (2 · ▲3 ▼1) — Den klassiska korken, från grannlandet Dauphiné.
11. **Pralin tårta** (2 · ▲3 ▼1) — Smördeg och smält rosa praliner med grädde.
12. **Bresse kyckling med murklor** (1 · ▲1 ▼0) — AOP-fjäderfä från Bresse tillagad med grädde och murklor, en klassiker bland de stora Lyon-restaurangerna.
13. **Saint-Marcellin** (1 · ▲1 ▼0) — Liten krämig komjölkost från Dauphiné, nödvändig på Lyons platåer.
14. **Gratons Lyonnais** (1 · ▲1 ▼0) — Stekta och krispiga bitar av fläskfett, serveras som aperitif i korkar.
15. **Lyon kudde** (0 · ▲1 ▼1) — Choklad och curaçao mandelmassa, i form av en grön kudde.

Hur är denna ranking ordnad? Genom folks röster: varje ▲ lägger till en poäng och varje ▼ tar bort en. Vem som helst kan rösta och lägga till det som saknas.