# Typiska apuliska rätter efter smak

Apuliens kök av durumvete, grönsaker, olja och hav, enligt Cookist, Giallozafferano och guiderna om vad man ska äta i Puglia.

- 11 röster · 13 objekt
- 15 aug. 2024 · Federico Costa
- https://even.best/sv/l/596/typiska-apuliska-ratter-efter-smak

## Topp 10

1. **Bondbönor och cikoria** (2 · ▲2 ▼0) — Torkad bondbönpuré med vild cikoria och råolja.
2. **Orecchiette med kotletter** (2 · ▲2 ▼0) — Orecchiette med sås från söndagsköttsrullar.
3. **Orecchiette med kålrot** (1 · ▲1 ▼0) — Handgjord mannagrynspasta med kålrot, ansjovis och olja; den mest kända apuliska rätten.
4. **Cavatelli med skaldjur** (1 · ▲1 ▼0) — Semolina pasta med musslor, musslor och räkor.
5. **Raw skaldjur från Bari** (1 · ▲1 ▼0) — Sjöborrar, håriga musslor och rå bläckfisk i hamnen.
6. **Tiella Barese (ris, potatis och musslor)** (0 · ▲1 ▼1) — Lager av musslor, potatis, tomat och ris tillagas i ugnen i tiella.
7. **Focaccia från Bari** (0 · ▲0 ▼0) — Hög och mjuk, med körsbärstomater och oliver.
8. **Martina Francas bowlerhattar** (0 · ▲0 ▼0) — Capocollorullar med ost tillagad på grillen.
9. **Spaghetti all'assassina** (0 · ▲0 ▼0) — Spaghettirisotto i kryddig sås tills den bränds, född i Bari.
10. **Lecce pasticciotto** (0 · ▲0 ▼0) — Smördeg med vaniljsås, Lecce dessert.
11. **Burrata från Andria** (0 · ▲0 ▼0) — Stretchad ostmassa med ett hjärta av stracciatella och grädde, IGP.
12. **Panzerotti** (-1 · ▲0 ▼1) — Stekta dumplings fyllda med tomat och mozzarella, gatumat från Bari.
13. **Taralli** (-1 · ▲0 ▼1) — Krispiga ringar med fänkål eller chili.

Hur är denna ranking ordnad? Genom folks röster: varje ▲ lägger till en poäng och varje ▼ tar bort en. Vem som helst kan rösta och lägga till det som saknas.