# De bästa indiska rätterna, region för region

Indiens mest älskade rätter från norr, söder, öster och väster, plockade från regionala matguider (Saveur, Tasting Table och indiska matskribenter). Street snacks ingår; godis har sin egen lista.

- 34 röster · 22 objekt
- 6 aug. 2025 · Ankit Desai
- https://even.best/sv/l/90/de-basta-indiska-ratterna-region-for-region

## Topp 20

1. **Hyderabadi biryani** (4 · ▲4 ▼0) — Marinerat kött och basmatiris i lager och förseglade i en gryta för att laga "dum" stil; Telanganas stolthet.
2. **Smörkyckling (murgh makhani)** (3 · ▲3 ▼0) — Tandoorikyckling i en smörig tomatsås, skapad på Moti Mahal i Delhi.
3. **Masala dosa** (3 · ▲3 ▼0) — Krispjästa ris- och linscrêpe med kryddad potatis, sambar och kokosnötchutney; från Karnataka.
4. **Chole bhature** (3 · ▲3 ▼0) — Kryddig kikärtscurry med puffat stekt bröd, en favorit från Punjabi och Delhi.
5. **Pani puri** (2 · ▲2 ▼0) — Skarp ihålig puris fylld med kryddat vatten, potatis och kikärter; kallas golgappa i norr.
6. **Dal makhani** (2 · ▲2 ▼0) — Svarta linser och kidneybönor långsamt kokta över natten med smör och grädde.
7. **Pav bhaji** (2 · ▲2 ▼0) — Mumbai gaturätt av mosade kryddade grönsaker med smörade frallor.
8. **Vada pav** (2 · ▲2 ▼0) — Kryddad potatisfritta i en bulle med chutneys, 'Bombay's burger'.
9. **Nihari** (2 · ▲2 ▼0) — Långsamt tillagad nöt- eller fårköttsgryta från Old Delhi och Lucknow, äts i gryningen.
10. **Rogan josh** (1 · ▲1 ▼0) — Kashmiri lamm curry färgad röd med Kashmiri chili.
11. **Palak paneer** (1 · ▲1 ▼0) — Färsk ost i slät spenatsås, mild och jordnära.
12. **Goan fisk curry** (1 · ▲1 ▼0) — Fisk tillagad i kokos, kokum och röd chili, äts med ris i Goa.
13. **Kerala fiskmoilee** (1 · ▲1 ▼0) — Mild kokosmjölksfiskgryta med gurkmeja och curryblad.
14. **Kyckling 65** (1 · ▲1 ▼0) — Kryddiga friterade kycklingbitar födda i Chennais Buhari Hotel.
15. **Rajma chawal** (1 · ▲1 ▼0) — Njurbönacurry med ris, nordindisk söndagsmat.
16. **Vindaloo** (0 · ▲0 ▼0) — Goan fläskcurry med vinäger och vitlök, av portugisiskt ursprung.
17. **Tandoorikyckling** (0 · ▲0 ▼0) — Kyckling marinerad i yoghurt och kryddor, rostad i en lertandoor.
18. **Aloo paratha** (0 · ▲0 ▼0) — Tunnbröd fyllt med kryddad potatis, serverat med smör och saltgurka till en Punjabi-frukost.
19. **Idli sambar** (-1 · ▲0 ▼1) — Ångkokta riskakor med linser och grönsaksgryta, den sydindiska frukosten.
20. **Dhokla** (-1 · ▲0 ▼1) — Ångad salta grammjölstårta från Gujarat.
21. **Macher jhol** (-1 · ▲0 ▼1) — Bengalisk fiskcurry med potatis, lätt och kryddad med senapsolja.
22. **Litti chokha** (-2 · ▲0 ▼2) — Bakade vetebollar fyllda med sattu, med mosad rökt aubergine och potatis; från Bihar.

Hur är denna ranking ordnad? Genom folks röster: varje ▲ lägger till en poäng och varje ▼ tar bort en. Vem som helst kan rösta och lägga till det som saknas.