# Michuzi bora ya vyakula vya Kifaransa

Béchamel, Hollandaise, Béarnaise na Beurre Blanc: Michuzi mama wa Escoffier na viambajengo vyake vikuu.

- 13 kura · 19 vipengee
- 3 Mei 2020 · bricoleur_nantes
- https://even.best/sw/l/2503/michuzi-bora-ya-vyakula-vya-kifaransa

## Juu 19

1. **Mchuzi wa Hollandaise** (2 · ▲2 ▼0) — Siagi ya limao na emulsion ya yai ya yai.
2. **Mchuzi wa pilipili** (1 · ▲1 ▼0) — Mchuzi wa pilipili ya cream kwa steak.
3. **Velvety** (1 · ▲1 ▼0) — Mandhari nyeupe iliyounganishwa na nyekundu.
4. **Mchuzi wa asubuhi** (1 · ▲1 ▼0) — Jibini béchamel.
5. **Mchuzi wa wawindaji** (1 · ▲1 ▼0) — Mchuzi wa kahawia na uyoga na divai nyeupe.
6. **Sauce ya juu** (1 · ▲1 ▼0) — Supu ya kuku ya cream.
7. **Soubise mchuzi** (1 · ▲1 ▼0) — Vitunguu béchamel.
8. **Siagi ya hazelnut** (1 · ▲1 ▼0) — Butter kupikwa hadi nutty.
9. **Mchuzi wa Béarnaise** (0 · ▲1 ▼1) — Siagi, viini vya yai, shallot na tarragon.
10. **Bechamel** (0 · ▲0 ▼0) — Maziwa yanayounganishwa na roux nyeupe.
11. **Siagi nyeupe** (0 · ▲0 ▼0) — Kupunguza divai nyeupe na shallot kuchapwa katika siagi.
12. **Demi-glace** (0 · ▲0 ▼0) — Kihispania kilichopunguzwa na mandharinyuma ya kahawia.
13. **Mayonnaise** (0 · ▲0 ▼0) — Emulsion ya baridi ya mafuta na yai ya yai.
14. **Mchuzi wa nyanya** (0 · ▲0 ▼0) — Mchuzi wa nyanya mama.
15. **Robert Mchuzi** (0 · ▲0 ▼0) — Mchuzi wa kahawia na haradali na vitunguu.
16. **Mchuzi wa Ujerumani** (0 · ▲0 ▼0) — Velouté wanaohusishwa na viini vya mayai.
17. **Vinaigrette** (0 · ▲0 ▼0) — Mafuta, siki na haradali.
18. **Mchuzi wa Kihispania** (-1 · ▲0 ▼1) — Imefungwa msingi wa kahawia, msingi wa demi-glace.
19. **Mchuzi wa pilipili** (-1 · ▲0 ▼1) — Mchuzi wa rangi ya pilipili kwa mchezo.

Je, cheo hiki kimepangwaje? Kwa kura za watu: kila ▲ huongeza pointi na kila ▼ huchukua moja. Mtu yeyote anaweza kupiga kura na kuongeza kinachokosekana.