# Ang pinakamahusay na mga sarsa ng lutuing Pranses

Béchamel, Hollandaise, Béarnaise at Beurre Blanc: Mga sarsa ng ina ni Escoffier at ang mga pangunahing derivative nito.

- 13 (na) boto · 19 mga item
- May 3, 2020 · bricoleur_nantes
- https://even.best/tl/l/2503/ang-pinakamahusay-na-mga-sarsa-ng-lutuing-pranses

## Nangungunang 19

1. **Hollandaise sauce** (2 · ▲2 ▼0) — Lemon butter at egg yolk emulsion.
2. **Sarsa ng paminta** (1 · ▲1 ▼0) — Creamy pepper sauce para sa steak.
3. **Velvety** (1 · ▲1 ▼0) — Naka-link ang puting background sa pula.
4. **Mornay sauce** (1 · ▲1 ▼0) — Keso béchamel.
5. **Hunter sauce** (1 · ▲1 ▼0) — Brown sauce na may mushroom at white wine.
6. **Supreme sauce** (1 · ▲1 ▼0) — Creamy na sopas ng manok.
7. **Soubise sauce** (1 · ▲1 ▼0) — Bechamel ng sibuyas.
8. **Hazelnut butter** (1 · ▲1 ▼0) — Niluto ang mantikilya hanggang sa mani.
9. **Sarsa ng Béarnaise** (0 · ▲1 ▼1) — Mantikilya, pula ng itlog, shallot at tarragon.
10. **Bechamel** (0 · ▲0 ▼0) — Gatas na nakaugnay sa puting roux.
11. **Puting mantikilya** (0 · ▲0 ▼0) — Pagbawas ng white wine at shallot whipped in butter.
12. **Demi-glace** (0 · ▲0 ▼0) — Pinababang Espanyol na may kayumangging background.
13. **Mayonnaise** (0 · ▲0 ▼0) — Malamig na emulsyon ng langis at pula ng itlog.
14. **Tomato sauce** (0 · ▲0 ▼0) — Ang ina tomato sauce.
15. **Robert Sauce** (0 · ▲0 ▼0) — Brown sauce na may mustasa at sibuyas.
16. **German sauce** (0 · ▲0 ▼0) — Naka-link si Velouté sa mga pula ng itlog.
17. **Vinaigrette** (0 · ▲0 ▼0) — Langis, suka at mustasa.
18. **Spanish sauce** (-1 · ▲0 ▼1) — Bound brown na base, demi-glace base.
19. **Sarsa ng paminta** (-1 · ▲0 ▼1) — Peppery brown sauce para sa laro.

Paano nakaayos ang ranggo na ito? Sa pamamagitan ng mga boto ng mga tao: bawat ▲ ay nagdaragdag ng isang punto at bawat ▼ ay kukuha ng isa. Kahit sino ay maaaring bumoto at magdagdag ng kung ano ang kulang.