# Fransız mutfağının en iyi sosları

Béchamel, Hollandaise, Béarnaise ve Beurre Blanc: Escoffier'in ana sosları ve bunların başlıca türevleri.

- 13 oy · 19 öğe
- 3 May 2020 · bricoleur_nantes
- https://even.best/tr/l/2503/frans%C4%B1z-mutfag%C4%B1n%C4%B1n-en-iyi-soslar%C4%B1

## En iyi 19

1. **Hollandaise sosu** (2 · ▲2 ▼0) — Limon yağı ve yumurta sarısı emülsiyonu.
2. **Biber sosu** (1 · ▲1 ▼0) — Biftek için kremalı biber sosu.
3. **Kadifemsi** (1 · ▲1 ▼0) — Beyaz arka plan kırmızıyla bağlantılı.
4. **Sabah sosu** (1 · ▲1 ▼0) — Peynirli beşamel.
5. **Avcı sosu** (1 · ▲1 ▼0) — Mantarlı ve beyaz şaraplı kahverengi sos.
6. **Yüce sos** (1 · ▲1 ▼0) — Kremalı tavuk çorbası.
7. **Soubise sosu** (1 · ▲1 ▼0) — Soğanlı beşamel.
8. **Fındık ezmesi** (1 · ▲1 ▼0) — Tereyağı fındık kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
9. **Bearnaise sosu** (0 · ▲1 ▼1) — Tereyağı, yumurta sarısı, arpacık soğanı ve tarhun.
10. **Beşamel** (0 · ▲0 ▼0) — Beyaz meyane bağlı süt.
11. **Beyaz tereyağı** (0 · ▲0 ▼0) — Tereyağında çırpılmış beyaz şarap ve arpacık soğanının azaltılması.
12. **Demi-glace** (0 · ▲0 ▼0) — Kahverengi arka plana sahip azaltılmış İspanyolca.
13. **Mayonez** (0 · ▲0 ▼0) — Yağ ve yumurta sarısının soğuk emülsiyonu.
14. **Domates sosu** (0 · ▲0 ▼0) — Anne domates sosu.
15. **Robert Sos** (0 · ▲0 ▼0) — Hardal ve soğanlı kahverengi sos.
16. **Alman sosu** (0 · ▲0 ▼0) — Velouté yumurta sarısına bağlıdır.
17. **Salata sosu** (0 · ▲0 ▼0) — Yağ, sirke ve hardal.
18. **İspanyol sosu** (-1 · ▲0 ▼1) — Ciltli kahverengi taban, demi-glace taban.
19. **Biber sosu** (-1 · ▲0 ▼1) — Oyun için biberli kahverengi sos.

Bu sıralama nasıl sıralanıyor? İnsanların oylarına göre: her ▲ bir puan ekler ve her ▼ bir puan alır. Herkes oy verebilir ve eksik olanı ekleyebilir.