# Найкращі індійські страви, регіон за регіоном

Найулюбленіші страви півночі, півдня, сходу та заходу Індії, вибрані з регіональних путівників про їжу (Saveur, Tasting Table та автори індійської кухні). включені вуличні закуски; у солодощів є свій список.

- 34 голосів · 22 елементів
- 6 серп. 2025 р. · Ankit Desai
- https://even.best/uk/l/90/%D0%BD%D0%B0%D0%B8%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%89%D1%96-%D1%96%D0%BD%D0%B4%D1%96%D0%B8%D1%81%D1%8C%D0%BA%D1%96-%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8-%D1%80%D0%B5%D0%B3%D1%96%D0%BE%D0%BD-%D0%B7%D0%B0-%D1%80%D0%B5%D0%B3%D1%96%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BC

## Топ 20

1. **Хайдерабадський бір'яні** (4 · ▲4 ▼0) — Мариноване м’ясо та рис басматі, складені шарами та закриті в горщику, щоб приготувати «дум»; Гордість Телангани.
2. **Курка з маслом (murgh makhani)** (3 · ▲3 ▼0) — Курка тандурі в томатній підливі, створена в Моті Махал у Делі.
3. **Масала доса** (3 · ▲3 ▼0) — Хрусткий креп із ферментованого рису та сочевиці з приправленою картоплею, самбаром та кокосовим чатні; з Карнатаки.
4. **Чоле бхатуре** (3 · ▲3 ▼0) — Пряне каррі з нуту з листковим смаженим хлібом, улюблене блюдо Пенджабі та Делі.
5. **Пані пурі** (2 · ▲2 ▼0) — Хрусткий порожнистий пурі, наповнений пряною водою, картоплею та нутом; називається golgappa на півночі.
6. **Дал махані** (2 · ▲2 ▼0) — Чорна сочевиця і квасоля, варені протягом ночі з маслом і вершками.
7. **Пав бхаджі** (2 · ▲2 ▼0) — Вуличне блюдо Мумбаї з овочевого пюре зі спеціями та булочок, змащених маслом.
8. **Вада пав** (2 · ▲2 ▼0) — Пряні картопляні оладки в булочці з чатні, «Бомбейський бургер».
9. **Ніхарі** (2 · ▲2 ▼0) — Повільно приготоване рагу з яловичої або баранячої гомілки зі Старого Делі та Лакхнау, яке їдять на світанку.
10. **Роган Джош** (1 · ▲1 ▼0) — Кашмірське каррі з баранини, пофарбоване в червоний колір з кашмірським чилі.
11. **Палацький панір** (1 · ▲1 ▼0) — Свіжий сир у ніжному шпинатному соусі, ніжний і земляний.
12. **Каррі з гоанської риби** (1 · ▲1 ▼0) — Риба, приготована в кокосі, кокумі та червоному перці чилі, яку в Гоа їдять з рисом.
13. **Керальська рибна моля** (1 · ▲1 ▼0) — М’яке рибне рагу з кокосового молока з куркумою та листям каррі.
14. **Курка 65** (1 · ▲1 ▼0) — Гострі смажені у фритюрі курячі шматочки, народжені в готелі Buhari в Ченнаї.
15. **Раджма чавал** (1 · ▲1 ▼0) — Каррі з квасолі з рисом, північноіндійська недільна їжа.
16. **Vindaloo** (0 · ▲0 ▼0) — Каррі зі свинини Гоа з оцтом і часником, португальського походження.
17. **Курка тандурі** (0 · ▲0 ▼0) — Курка, маринована в йогурті та спеціях, обсмажена в глиняному тандирі.
18. **Алоо паратха** (0 · ▲0 ▼0) — Лепички, фаршировані картоплею зі спеціями, подаються з маслом і маринованими огірками для пенджабського сніданку.
19. **Idli sambar** (-1 · ▲0 ▼1) — Рисові коржі на пару з сочевицею та овочевим рагу, південноіндійський сніданок.
20. **Дхокла** (-1 · ▲0 ▼1) — Приготований на пару пікантний борошняний пиріг із Гуджарату.
21. **Macher jhol** (-1 · ▲0 ▼1) — Рибне каррі по-бенгальськи з картоплею, легке, приправлене гірчичним маслом.
22. **Літті чоха** (-2 · ▲0 ▼2) — Запечені пшеничні кульки з начинкою сатту, з пюре з копчених баклажанів і картоплі; з Біхару.

Як упорядковується цей рейтинг? За голосуванням людей: кожен ▲ додає очко, а кожен ▼ забирає один. Будь-хто може проголосувати та додати те, чого не вистачає.