# Những loại nước sốt ngon nhất của ẩm thực Pháp

Béchamel, Hollandaise, Béarnaise và Beurre Blanc: Nước sốt mẹ của Escoffier và các dẫn xuất chính của chúng.

- 13 phiếu bầu · 19 mục
- 3 thg 5, 2020 · bricoleur_nantes
- https://even.best/vi/l/2503/nhung-loai-nuoc-sot-ngon-nhat-cua-am-thuc-phap

## 19 hàng đầu

1. **sốt Hollandaise** (2 · ▲2 ▼0) — Nhũ tương bơ chanh và lòng đỏ trứng.
2. **Sốt tiêu** (1 · ▲1 ▼0) — Sốt kem tiêu cho bít tết.
3. **Nhung** (1 · ▲1 ▼0) — Nền trắng liên kết với màu đỏ.
4. **Nước sốt buổi sáng** (1 · ▲1 ▼0) — Béchamel phô mai.
5. **nước sốt thợ săn** (1 · ▲1 ▼0) — Nước sốt nâu với nấm và rượu vang trắng.
6. **nước sốt thượng hạng** (1 · ▲1 ▼0) — Súp kem gia cầm.
7. **nước sốt soubise** (1 · ▲1 ▼0) — béchamel hành tây.
8. **Bơ hạt dẻ** (1 · ▲1 ▼0) — Bơ nấu cho đến khi hạt dẻ.
9. **Nước sốt Béarnaise** (0 · ▲1 ▼1) — Bơ, lòng đỏ trứng, hẹ tây và tarragon.
10. **Bechamel** (0 · ▲0 ▼0) — Sữa liên kết với roux trắng.
11. **Bơ trắng** (0 · ▲0 ▼0) — Giảm rượu trắng và hẹ tây đánh bơ.
12. **Demi-glace** (0 · ▲0 ▼0) — Giảm tiếng Tây Ban Nha với nền màu nâu.
13. **Mayonnaise** (0 · ▲0 ▼0) — Nhũ tương lạnh của dầu và lòng đỏ trứng.
14. **Sốt cà chua** (0 · ▲0 ▼0) — Nước sốt cà chua mẹ.
15. **nước sốt Robert** (0 · ▲0 ▼0) — Nước sốt nâu với mù tạt và hành tây.
16. **Nước sốt Đức** (0 · ▲0 ▼0) — Velouté liên kết với lòng đỏ trứng.
17. **dầu giấm** (0 · ▲0 ▼0) — Dầu, giấm và mù tạt.
18. **nước sốt Tây Ban Nha** (-1 · ▲0 ▼1) — Đế màu nâu viền, đế demi-glace.
19. **Sốt tiêu** (-1 · ▲0 ▼1) — Nước sốt màu nâu cay dành cho trò chơi.

Thứ hạng này được sắp xếp như thế nào? Theo sự bình chọn của mọi người: mỗi ▲ cộng một điểm và mỗi ▼ trừ đi một điểm. Bất cứ ai cũng có thể bỏ phiếu và bổ sung những gì còn thiếu.