# Loại ớt quan trọng nhất trong ẩm thực Mexico

Tươi và khô: jalapeño, poblano, habanero, guajillo, ancho, pasilla và chipotle, nền của nước sốt và nốt ruồi.

- 61 phiếu bầu · 18 mục
- 29 thg 5, 2021 · veggie.canalla
- https://even.best/vi/l/3286/loai-ot-quan-trong-nhat-trong-am-thuc-mexico

## 18 hàng đầu

1. **ớt jalapeno** (5 · ▲5 ▼0) — Màu xanh và nhiều thịt; ngâm hoặc làm nước sốt, sấy khô và hun khói trở thành chipotle.
2. **ớt poblano** (5 · ▲5 ▼0) — To và mềm, loại có ớt nhồi và ớt en nogada.
3. **ớt pasilla** (4 · ▲5 ▼1) — Món chilaca khô, đen và nhăn nheo, làm từ nốt ruồi và nước sốt.
4. **ớt serrano** (4 · ▲4 ▼0) — Nhỏ và cay, cơ bản của salsa verde và pico de gallo.
5. **ớt guajillo** (4 · ▲4 ▼0) — Da khô, đỏ và mịn màng; để làm nước xốt, pozole và nước sốt.
6. **Ớt chuông** (4 · ▲4 ▼0) — Tròn và khô; Hạt của nó nghe như tiếng lạch cạch.
7. **Chilaca** (3 · ▲4 ▼1) — Dài và sẫm màu, nó được ăn tươi theo từng lát; khô là hành lang.
8. **ớt đa** (3 · ▲3 ▼0) — Các loại poblano khô, gần như đen, từ poblano nốt ruồi.
9. **cây ớt** (3 · ▲3 ▼0) — Mỏng, màu đỏ và rất cay, dùng cho nước sốt và dầu.
10. **Chiltepín** (3 · ▲3 ▼0) — Nhỏ bé và hoang dã, từ miền bắc Mexico; Nó chích rất nhiều.
11. **Ớt Ancho** (2 · ▲3 ▼1) — Poblano khô, ngọt và có mùi trái cây, rất cần thiết cho nốt ruồi.
12. **hạt tiêu Habañero** (2 · ▲2 ▼0) — Rất cay; Loại từ bán đảo Yucatan có nguồn gốc rõ ràng.
13. **ớt piquín Chile** (1 · ▲2 ▼1) — Nhỏ, chủ yếu được sử dụng ở dạng khô và nghiền trên trái cây và đồ ăn nhẹ.
14. **ớt táo** (1 · ▲1 ▼0) — Có cùi dày và hạt đen; Chịu đựng cái lạnh của núi.
15. **ớt nước** (1 · ▲1 ▼0) — Ớt Oaxacan tươi, màu xanh nhạt, ăn rang hoặc nhồi.
16. **hạt tiêu đen** (1 · ▲1 ▼0) — Ớt jalapeño đỏ hun khói, nhỏ hơn và có vị trái cây hơn meco chipotle.
17. **ớt Chipotle** (-2 · ▲1 ▼3) — jalapeño chín, khô và hun khói; trong nước xốt, nó là một món cổ điển đóng hộp.
18. **Chihuacle** (-3 · ▲0 ▼3) — Ớt khô vùng Oaxaca, chìa khóa trị nốt ruồi đen.

Thứ hạng này được sắp xếp như thế nào? Theo sự bình chọn của mọi người: mỗi ▲ cộng một điểm và mỗi ▼ trừ đi một điểm. Bất cứ ai cũng có thể bỏ phiếu và bổ sung những gì còn thiếu.