# 最好吃的淮扬菜名菜

淮扬菜是苏菜的主干，讲究刀工、清鲜本味，开国第一宴即以淮扬菜为主。维基百科「淮扬菜」条目中的名菜。

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- 2019年7月12日 · 杨思雨
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## 热门12

1. **清炖蟹粉狮子头** (1 · ▲1 ▼0) — 大肉圆加蟹肉蟹黄清炖，肥而不腻。
2. **大煮干丝** (1 · ▲1 ▼0) — 豆腐干切细丝配高汤，考刀工。
3. **扬州炒饭** (1 · ▲1 ▼0) — 蛋炒饭配虾仁、火腿等。
4. **水晶肴肉** (1 · ▲1 ▼0) — 猪蹄冻切片，晶莹剔透。
5. **三套鸭** (1 · ▲1 ▼0) — 家鸭、野鸭、鸽子层层相套清炖。
6. **软兜长鱼** (1 · ▲1 ▼0) — 黄鳝背肉旺火快炒，滑嫩鲜香。
7. **响油鳝糊** (1 · ▲1 ▼0) — 鳝丝上桌浇热油，滋滋作响。
8. **盐水鹅** (1 · ▲1 ▼0) — 扬州咸香鲜嫩的盐水鹅。
9. **清蒸鲥鱼** (1 · ▲1 ▼0) — 长江鲥鱼清蒸，不去鳞。
10. **红烧扒猪头** (1 · ▲1 ▼0) — 扬州「三头宴」之一。
11. **文思豆腐** (1 · ▲1 ▼0) — 嫩豆腐切成发丝，入汤如花。
12. **蟹黄汤包** (1 · ▲1 ▼0) — 吸汁吃的大汤包。

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