# 最好吃的北京菜

融合宫廷菜、清真菜与鲁菜的京菜，维基百科「京菜」条目中的代表菜与小吃。

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- 2020年12月12日 · 杨思雨
- https://even.best/zh-CN/l/2150/%E6%9C%80%E5%A5%BD%E5%90%83%E7%9A%84%E5%8C%97%E4%BA%AC%E8%8F%9C

## 热门12

1. **涮羊肉** (2 · ▲2 ▼0) — 铜锅清汤涮羊肉。
2. **北京烤鸭** (1 · ▲1 ▼0) — 挂炉或焖炉烤鸭，卷荷叶饼。
3. **炸酱面** (1 · ▲1 ▼0) — 黄酱肉丁拌手擀面。
4. **卤煮火烧** (1 · ▲1 ▼0) — 猪肠肺与火烧同煮。
5. **豆汁儿** (1 · ▲1 ▼0) — 发酵绿豆汁，配焦圈。
6. **艾窝窝** (1 · ▲1 ▼0) — 糯米包馅的清真小吃。
7. **炙子烤肉** (1 · ▲1 ▼0) — 铁炙子上烤的牛羊肉，老北京秋冬吃法。
8. **爆肚** (0 · ▲0 ▼0) — 羊肚、牛肚快速汆熟蘸麻酱。
9. **驴打滚** (0 · ▲0 ▼0) — 黄豆面裹豆沙糯米卷。
10. **糖葫芦** (0 · ▲0 ▼0) — 冰糖裹山楂串。
11. **京酱肉丝** (-1 · ▲0 ▼1) — 甜面酱炒肉丝配葱丝豆皮。
12. **炒肝** (-1 · ▲0 ▼1) — 勾芡的猪肝猪肠，老北京早点。

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