# 法国美食中最好的酱汁

Béchamel、Hollandaise、Béarnaise 和 Beurre Blanc：Escoffier 的母酱及其主要衍生物。

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- 2020年5月3日 · bricoleur_nantes
- https://even.best/zh-CN/l/2503/%E6%B3%95%E5%9B%BD%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E4%B8%AD%E6%9C%80%E5%A5%BD%E7%9A%84%E9%85%B1%E6%B1%81

## 热门19

1. **荷兰酱** (2 · ▲2 ▼0) — 柠檬黄油和蛋黄乳液。
2. **辣椒酱** (1 · ▲1 ▼0) — 牛排用奶油辣椒酱。
3. **天鹅绒般的** (1 · ▲1 ▼0) — 白色背景与红色相连。
4. **莫奈酱** (1 · ▲1 ▼0) — 奶酪酱。
5. **猎人酱** (1 · ▲1 ▼0) — 棕色酱汁配蘑菇和白葡萄酒。
6. **至尊酱** (1 · ▲1 ▼0) — 奶油家禽汤。
7. **苏比斯酱** (1 · ▲1 ▼0) — 洋葱酱。
8. **榛子酱** (1 · ▲1 ▼0) — 黄油煮至坚果味。
9. **蛋黄酱** (0 · ▲1 ▼1) — 黄油、蛋黄、青葱和龙蒿。
10. **贝克汉姆** (0 · ▲0 ▼0) — 牛奶与白面粉糊有关。
11. **白黄油** (0 · ▲0 ▼0) — 减少白葡萄酒和葱在黄油中搅打。
12. **半冰糖** (0 · ▲0 ▼0) — 棕色背景的简化西班牙语。
13. **蛋黄酱** (0 · ▲0 ▼0) — 油和蛋黄的冷乳液。
14. **番茄酱** (0 · ▲0 ▼0) — 妈妈番茄酱。
15. **罗伯特·沙司** (0 · ▲0 ▼0) — 棕色酱汁配芥末和洋葱。
16. **德国酱** (0 · ▲0 ▼0) — Velouté 与蛋黄相连。
17. **油醋汁** (0 · ▲0 ▼0) — 油、醋和芥末。
18. **西班牙酱** (-1 · ▲0 ▼1) — 包边棕色底，半釉底。
19. **辣椒酱** (-1 · ▲0 ▼1) — 野味用胡椒棕色酱。

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