# 川菜十大名菜及经典川菜

综合知乎、搜狐、新浪和中国日报的“川菜十大名菜”榜单，选出最经典、最受欢迎的四川菜，麻辣鲜香、一菜一格。

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- 2026年9月5日 · 紫涵
- https://even.best/zh-CN/l/604/%E5%B7%9D%E8%8F%9C%E5%8D%81%E5%A4%A7%E5%90%8D%E8%8F%9C%E5%8F%8A%E7%BB%8F%E5%85%B8%E5%B7%9D%E8%8F%9C

## 热门12

1. **麻婆豆腐** (0 · ▲0 ▼0) — 相传为清代成都陈麻婆所创，豆腐、牛肉末、豆瓣酱和花椒，麻辣烫香。
2. **回锅肉** (0 · ▲0 ▼0) — 先煮后炒的五花肉配蒜苗和郫县豆瓣，川菜“第一菜”。
3. **宫保鸡丁** (0 · ▲0 ▼0) — 鸡丁配花生米和干辣椒，糊辣荔枝味，海外川菜的“顶流”。
4. **鱼香肉丝** (0 · ▲0 ▼0) — 无鱼却有鱼香：泡椒、葱姜蒜和糖醋调出的经典味型。
5. **水煮鱼** (0 · ▲0 ▼0) — 鱼片浸在满是干辣椒和花椒的热油里，重庆江湖菜。
6. **水煮肉片** (0 · ▲0 ▼0) — 嫩滑肉片在麻辣红汤里，起源于自贡盐工菜。
7. **夫妻肺片** (0 · ▲0 ▼0) — 牛肉牛杂凉拌红油，成都名小吃。
8. **辣子鸡** (0 · ▲0 ▼0) — 炸香的鸡丁埋在一堆干辣椒里，歌乐山辣子鸡最有名。
9. **四川火锅** (0 · ▲0 ▼0) — 牛油红汤涮毛肚、鸭肠、黄喉，重庆和成都的灵魂。
10. **开水白菜** (0 · ▲0 ▼0) — 看似清水实为高汤的国宴名菜，体现川菜的清淡一面。
11. **东坡肘子** (0 · ▲0 ▼0) — 眉山名菜，炖得软糯的猪肘淋上红油汁。
12. **酸菜鱼** (0 · ▲0 ▼0) — 泡酸菜和鱼片同煮，酸辣开胃。
13. **担担面** (0 · ▲0 ▼0) — 红油、芽菜和肉末拌面，成都街头小吃。

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