# 各地区最好的印度菜肴

来自印度北部、南部、东部和西部最受欢迎的菜肴，均选自当地美食指南（Saveur、Tasting Table 和印度美食作家）。包括街头小吃；糖果有自己的清单。

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- 2025年8月6日 · Ankit Desai
- https://even.best/zh-CN/l/90/%E5%90%84%E5%9C%B0%E5%8C%BA%E6%9C%80%E5%A5%BD%E7%9A%84%E5%8D%B0%E5%BA%A6%E8%8F%9C%E8%82%B4

## 热门20

1. **海得拉巴印度香饭** (4 · ▲4 ▼0) — 将腌制的肉和印度香米分层并密封在锅中以“dum”风格烹饪；特兰加纳的骄傲。
2. **黄油鸡（murgh makhani）** (3 · ▲3 ▼0) — 黄油番茄汁中的坦杜里烤鸡，由德里 Moti Mahal 制作。
3. **玛莎拉薄饼** (3 · ▲3 ▼0) — 酥脆的发酵米和扁豆薄饼配五香土豆、水鹿和椰子酸辣酱；来自卡纳塔克邦。
4. **胆管口** (3 · ▲3 ▼0) — 辣鹰嘴豆咖喱配膨化炸面包，是旁遮普人和德里人的最爱。
5. **帕尼普里** (2 · ▲2 ▼0) — 酥脆的空心普里里充满了香料水、土豆和鹰嘴豆；北方称为“golgappa”。
6. **达尔马卡尼** (2 · ▲2 ▼0) — 黑扁豆和芸豆与黄油和奶油一起慢煮过夜。
7. **帕夫·巴吉** (2 · ▲2 ▼0) — 孟买街头菜肴，由捣碎的香料蔬菜和黄油面包卷组成。
8. **瓦达帕夫** (2 · ▲2 ▼0) — 五香土豆饼配酸辣酱，“孟买汉堡”。
9. **尼哈里** (2 · ▲2 ▼0) — 来自旧德里和勒克瑙的慢煮牛肉或羊腿炖菜，在黎明时食用。
10. **罗根·乔什** (1 · ▲1 ▼0) — 克什米尔羊肉咖喱呈红色，配上克什米尔辣椒。
11. **帕拉克芝士** (1 · ▲1 ▼0) — 新鲜奶酪配上光滑的菠菜酱，温和而朴实。
12. **果阿咖喱鱼** (1 · ▲1 ▼0) — 在果阿，用椰子、椰子和红辣椒烹制的鱼与米饭一起食用。
13. **喀拉拉邦鱼 moilee** (1 · ▲1 ▼0) — 温和的椰奶鱼炖肉配姜黄和咖喱叶。
14. **鸡肉 65** (1 · ▲1 ▼0) — 辛辣炸鸡块诞生于钦奈的布哈里酒店。
15. **拉杰玛查瓦尔** (1 · ▲1 ▼0) — 芸豆咖喱饭，北印度周日舒适食品。
16. **文达洛** (0 · ▲0 ▼0) — 果阿猪肉咖喱配醋和大蒜，源自葡萄牙。
17. **坦杜里鸡** (0 · ▲0 ▼0) — 用酸奶和香料腌制的鸡肉，在陶土泥炉中烤制。
18. **芦荟帕拉塔** (0 · ▲0 ▼0) — 旁遮普早餐是用五香土豆填馅的大饼，配上黄油和泡菜。
19. **伊德利水鹿** (-1 · ▲0 ▼1) — 蒸年糕配扁豆和蔬菜炖菜，南印度早餐。
20. **多克拉** (-1 · ▲0 ▼1) — 来自古吉拉特邦的蒸咸味克粉蛋糕。
21. **马赫·杰霍尔** (-1 · ▲0 ▼1) — 孟加拉鱼咖喱配土豆，清淡，用芥末油调味。
22. **利蒂乔卡** (-2 · ▲0 ▼2) — 烤麦球，里面塞满了萨图，配上捣碎的熏茄子和土豆；来自比哈尔邦。

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