# 法國美食中最好的醬汁

Béchamel、Hollandaise、Béarnaise 和 Beurre Blanc：Escoffier 的母醬及其主要衍生物。

- 13 票 · 19 項
- 2020年5月3日 · bricoleur_nantes
- https://even.best/zh-TW/l/2503/%E6%B3%95%E5%9C%8B%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E4%B8%AD%E6%9C%80%E5%A5%BD%E7%9A%84%E9%86%AC%E6%B1%81

## 熱門19

1. **荷蘭醬** (2 · ▲2 ▼0) — 檸檬奶油和蛋黃乳液。
2. **辣椒醬** (1 · ▲1 ▼0) — 牛排用奶油辣椒醬。
3. **天鵝絨般的** (1 · ▲1 ▼0) — 白色背景與紅色相連。
4. **莫內醬** (1 · ▲1 ▼0) — 奶酪醬。
5. **獵人醬** (1 · ▲1 ▼0) — 棕色醬汁配上蘑菇和白葡萄酒。
6. **至尊醬** (1 · ▲1 ▼0) — 奶油家禽湯。
7. **蘇比斯醬** (1 · ▲1 ▼0) — 洋蔥醬。
8. **榛果醬** (1 · ▲1 ▼0) — 奶油煮至堅果味。
9. **美乃滋** (0 · ▲1 ▼1) — 奶油、蛋黃、青蔥和龍蒿。
10. **貝克漢** (0 · ▲0 ▼0) — 牛奶與白麵粉糊有關。
11. **白奶油** (0 · ▲0 ▼0) — 減少白葡萄酒和蔥在奶油中攪打。
12. **半冰糖** (0 · ▲0 ▼0) — 棕色背景的簡化西班牙語。
13. **美乃滋** (0 · ▲0 ▼0) — 油和蛋黃的冷乳液。
14. **番茄醬** (0 · ▲0 ▼0) — 媽媽番茄醬。
15. **羅伯特·沙司** (0 · ▲0 ▼0) — 棕色醬汁配芥末和洋蔥。
16. **德國醬** (0 · ▲0 ▼0) — Velouté 與蛋黃相連。
17. **油醋汁** (0 · ▲0 ▼0) — 油、醋和芥末。
18. **西班牙醬** (-1 · ▲0 ▼1) — 包邊棕色底，半釉底。
19. **辣椒醬** (-1 · ▲0 ▼1) — 野味用胡椒棕色醬。

這個排名是怎麼排列的？通過民眾投票：每▲一分，每▼減一分。任何人都可以投票並添加缺少的內容。