# Los chiles más importantes de la cocina mexicana

新鮮和乾燥：墨西哥胡椒、波布拉諾、哈瓦那、瓜希略、鯷魚、帕西拉和墨西哥辣椒，醬汁和摩爾的底料。

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- 2021年5月29日 · veggie.canalla
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## 熱門18

1. **墨西哥辣椒** (5 · ▲5 ▼0) — 綠色、肉質；醃製或放入醬汁中，然後乾燥並熏制，就成為墨西哥辣椒。
2. **波布拉諾辣椒** (5 · ▲5 ▼0) — 又大又軟，裡面有釀辣椒和諾加達辣椒。
3. **智利帕西拉** (4 · ▲5 ▼1) — 乾的、黑色的、有皺紋的辣椒，來自痣和醬汁。
4. **塞拉諾辣椒** (4 · ▲4 ▼0) — 小而辣，基本上是薩爾薩佛得角和加洛醬。
5. **瓜希略辣椒** (4 · ▲4 ▼0) — 皮膚乾燥、發紅、光滑；用於醃泡汁、pozole 和醬汁。
6. **響尾蛇辣椒** (4 · ▲4 ▼0) — 圓形、乾燥；它的種子聽起來像撥浪鼓。
7. **奇拉卡** (3 · ▲4 ▼1) — 又長又黑，新鮮時切片食用；走廊很乾燥。
8. **混血兒辣椒** (3 · ▲3 ▼0) — 來自摩爾波布拉諾的各種乾的、幾乎黑色的波布拉諾。
9. **樹辣椒** (3 · ▲3 ▼0) — 薄，紅色，非常辣，適合醬汁和油。
10. **奇爾特平** (3 · ▲3 ▼0) — 嬌小而狂野，來自墨西哥北部；它很刺痛。
11. **安喬辣椒** (2 · ▲3 ▼1) — 乾、甜、果味濃鬱的波布拉諾葡萄酒是摩爾中必不可少的。
12. **哈瓦那辣椒** (2 · ▲2 ▼0) — 非常辣；來自尤卡坦半島的一種有原產地名稱。
13. **智利皮金** (1 · ▲2 ▼1) — 體積小，主要用於水果和零食的乾燥和研磨。
14. **蘋果辣椒** (1 · ▲1 ▼0) — 果肉厚，種子黑色；忍受山裡的寒冷。
15. **水辣椒** (1 · ▲1 ▼0) — 新鮮的瓦哈卡辣椒，淺綠色，烤著吃或填餡吃。
16. **黑胡椒** (1 · ▲1 ▼0) — 煙燻紅墨西哥辣椒，比 meco chipotle 更小，果味更濃鬱。
17. **墨西哥Chipotle乾辣椒** (-2 · ▲1 ▼3) — 成熟、乾燥和煙燻的墨西哥辣椒；在醃料中，它是罐頭的經典。
18. **奇爾瓦克爾** (-3 · ▲0 ▼3) — 來自瓦哈卡的乾辣椒，是黑痣的關鍵。

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