# 川菜十大名菜及经典川菜

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- 2026年9月5日 · 紫涵
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## 熱門12

1. **麻婆豆腐** (0 · ▲0 ▼0) — 相傳為清代成都陳麻婆所創，豆腐、牛肉末、豆瓣醬和花椒，麻辣燙香。
2. **回鍋肉** (0 · ▲0 ▼0) — 先煮後炒的五花肉配蒜苗和郫縣豆瓣，川菜「第一菜」。
3. **宮保雞丁** (0 · ▲0 ▼0) — 雞丁配花生米和乾辣椒，糊辣荔枝味，海外川菜的「頂流」。
4. **魚香肉絲** (0 · ▲0 ▼0) — 無魚卻有魚香：泡椒、蔥薑蒜和糖醋調出的經典味型。
5. **水煮魚** (0 · ▲0 ▼0) — 魚片浸在滿是乾辣椒和花椒的熱油裡，重慶江湖菜。
6. **水煮肉片** (0 · ▲0 ▼0) — 嫩滑肉片在辣紅湯裡，起源於自貢鹽工菜。
7. **夫妻肺部片** (0 · ▲0 ▼0) — 牛肉牛雜涼拌紅油，成都名小點心。
8. **辣子雞** (0 · ▲0 ▼0) — 炸香的雞丁埋在一堆乾辣椒裡，歌樂山辣雞最有名。
9. **四川火鍋** (0 · ▲0 ▼0) — 奶油紅湯涮毛肚、鴨腸、黃喉，重慶和成都的靈魂。
10. **開水白菜** (0 · ▲0 ▼0) — 看似清水實為高湯的國宴名菜，體現川菜的清淡一面。
11. **東坡肘子** (0 · ▲0 ▼0) — 眉山名菜，燉煮得軟糯的豬手肘淋上紅油汁。
12. **酸菜魚** (0 · ▲0 ▼0) — 泡酸菜和魚片同煮，酸辣開胃。
13. **擔擔麵** (0 · ▲0 ▼0) — 紅油、芽菜和肉末拌麵，成都街頭小吃。

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