# 各地區最好的印度菜餚

來自印度北部、南部、東部和西部最受歡迎的菜餚，均選自當地美食指南（Saveur、Tasting Table 和印度美食作家）。包括街頭小吃；糖果有自己的清單。

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- 2025年8月6日 · Ankit Desai
- https://even.best/zh-TW/l/90/%E5%90%84%E5%9C%B0%E5%8D%80%E6%9C%80%E5%A5%BD%E7%9A%84%E5%8D%B0%E5%BA%A6%E8%8F%9C%E9%A4%9A

## 熱門20

1. **海得拉巴印度香飯** (4 · ▲4 ▼0) — 將醃製的肉和印度香米分層並密封在鍋中以“dum”風格烹飪；特蘭加納的驕傲。
2. **黃油雞（murgh makhani）** (3 · ▲3 ▼0) — 黃油番茄汁中的坦杜里烤雞，由德里 Moti Mahal 製作。
3. **瑪莎拉薄餅** (3 · ▲3 ▼0) — 酥脆的發酵米和扁豆薄餅配五香馬鈴薯、水鹿和椰子酸辣醬；來自卡納塔克邦。
4. **膽管口** (3 · ▲3 ▼0) — 辣鷹嘴豆咖哩配膨化炸麵包，是旁遮普人和德里人的最愛。
5. **帕尼普里** (2 · ▲2 ▼0) — 酥脆的空心普里充滿了香料水、馬鈴薯和鷹嘴豆；北方稱為「golgappa」。
6. **達爾馬卡尼** (2 · ▲2 ▼0) — 黑扁豆和芸豆與奶油和奶油一起慢煮過夜。
7. **帕夫·巴吉** (2 · ▲2 ▼0) — 孟買街頭菜餚，由搗碎的香料蔬菜和奶油麵包卷組成。
8. **瓦達帕夫** (2 · ▲2 ▼0) — 五香馬鈴薯餅配酸辣醬，「孟買漢堡」。
9. **尼哈里** (2 · ▲2 ▼0) — 來自舊德里和勒克瑙的慢煮牛肉或羊腿燉菜，在黎明時食用。
10. **羅根·喬什** (1 · ▲1 ▼0) — 克什米爾羊肉咖哩呈紅色，配上克什米爾辣椒。
11. **帕拉克芝士** (1 · ▲1 ▼0) — 新鮮起司配上光滑的菠菜醬，溫和而樸實。
12. **果阿咖哩魚** (1 · ▲1 ▼0) — 在果阿，用椰子、椰子和紅辣椒烹製的魚與米飯一起食用。
13. **喀拉拉邦魚 moilee** (1 · ▲1 ▼0) — 溫和的椰奶魚燉肉配上薑黃和咖哩葉。
14. **雞肉 65** (1 · ▲1 ▼0) — 辛辣炸雞塊誕生於清奈的布哈里酒店。
15. **拉傑瑪查瓦爾** (1 · ▲1 ▼0) — 芸豆咖哩飯，北印度週日舒適食品。
16. **文達洛** (0 · ▲0 ▼0) — 果阿豬肉咖哩配醋和大蒜，源自葡萄牙。
17. **坦杜里雞** (0 · ▲0 ▼0) — 用酸奶和香料醃製的雞肉，在陶土泥爐中烤製。
18. **蘆薈帕拉塔** (0 · ▲0 ▼0) — 旁遮普早餐是用五香馬鈴薯填餡的大餅，配上奶油和泡菜。
19. **伊德利水鹿** (-1 · ▲0 ▼1) — 蒸年糕佐扁豆和蔬菜燉菜，南印度早餐。
20. **多克拉** (-1 · ▲0 ▼1) — 來自古吉拉特邦的蒸鹹味克粉蛋糕。
21. **馬赫·傑霍爾** (-1 · ▲0 ▼1) — 孟加拉魚咖哩配土豆，清淡，用芥末油調味。
22. **利蒂喬卡** (-2 · ▲0 ▼2) — 烤麥球，裡面塞滿了薩圖，配上搗碎的熏茄子和馬鈴薯；來自比哈爾邦。

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