Saus masakan Prancis terbaik
3 teratas menurut 13 suara dari orang: saus Hollandaise · saus lada · Seperti beludru. (Diperbarui 3 Mei 2020.)
Béchamel, Hollandaise, Béarnaise dan Beurre Blanc: saus induk Escoffier dan turunan utamanya.
Diterjemahkan secara otomatis (asli dalam bahasa Français). Lihat aslinya
19 Teratas
-
1
saus Hollandaise
Emulsi mentega lemon dan kuning telur.
-
2
saus lada
Saus lada krim untuk steak.
-
3
Seperti beludru
Latar belakang putih terhubung dengan merah.
-
4
saus pagi
Béchamel keju.
-
5
Saus pemburu
Saus coklat dengan jamur dan anggur putih.
-
6
Saus tertinggi
Sup unggas krim.
-
7
saus soubise
Béchamel bawang.
-
8
Mentega kemiri
Mentega dimasak sampai gila.
-
9
Saus Bearnaise
Mentega, kuning telur, bawang merah dan tarragon.
-
10
Saus becamel
Susu dihubungkan dengan roux putih.
-
11
Mentega putih
Pengurangan anggur putih dan bawang merah dikocok dengan mentega.
-
12
Demi-glace
Mengurangi bahasa Spanyol dengan latar belakang coklat.
-
13
Mayones
Emulsi dingin minyak dan kuning telur.
-
14
saus tomat
Saus tomat ibu.
-
15
saus Robert
Saus coklat dengan mustard dan bawang bombay.
-
16
saus Jerman
Velouté dikaitkan dengan kuning telur.
-
17
saus
Minyak, cuka, dan mustard.
-
18
saus Spanyol
Dasarnya berwarna coklat, dasar demi-glace.
-
19
saus lada
Saus coklat pedas untuk permainan.
Bagaimana urutan peringkat ini? Berdasarkan suara orang: setiap ▲ menambah satu poin dan setiap ▼ mengurangi satu poin. Siapa pun dapat memilih dan menambahkan apa yang kurang.
Apakah ada sesuatu yang hilang?
Komentar (2)
Le beurre blanc nantais mérite mieux qu'une troisième place !
La béarnaise devant la béchamel, je valide totalement. Avec une entrecôte, rien ne la bat.