Sos terbaik masakan Perancis
3 teratas mengikut 13 undian daripada orang: Sos Hollandaise · Sos lada · baldu. (Dikemas kini 3 Mei 2020.)
Béchamel, Hollandaise, Béarnaise dan Beurre Blanc: Sos ibu Escoffier dan derivatif utamanya.
Diterjemah secara automatik (asal dalam Français). Lihat yang asal
19 Teratas
-
1
Sos Hollandaise
Mentega lemon dan emulsi kuning telur.
-
2
Sos lada
Sos lada berkrim untuk stik.
-
3
baldu
Latar belakang putih dipautkan kepada merah.
-
4
Sos Mornay
Keju béchamel.
-
5
Sos pemburu
Sos perang dengan cendawan dan wain putih.
-
6
Sos tertinggi
Sup ayam berkrim.
-
7
sos soubise
Bawang béchamel.
-
8
Mentega hazelnut
Mentega dimasak sehingga kekacang.
-
9
Sos bearnaise
Mentega, kuning telur, bawang merah dan tarragon.
-
10
Bechamel
Susu dikaitkan dengan roux putih.
-
11
Mentega putih
Pengurangan wain putih dan bawang merah disebat dalam mentega.
-
12
Demi-glace
Bahasa Sepanyol yang dikurangkan dengan latar belakang coklat.
-
13
Mayonis
Emulsi sejuk minyak dan kuning telur.
-
14
sos tomato
Sos tomato ibu.
-
15
Sos Robert
Sos perang dengan mustard dan bawang.
-
16
sos Jerman
Velouté dikaitkan dengan kuning telur.
-
17
Vinaigrette
Minyak, cuka dan sawi.
-
18
sos Sepanyol
Tapak coklat terikat, asas separuh glace.
-
19
Sos lada
Sos perang lada untuk permainan.
Bagaimanakah kedudukan ini disusun? Mengikut undian rakyat: setiap ▲ menambah satu mata dan setiap ▼ mengambil satu mata. Sesiapa sahaja boleh mengundi dan menambah apa yang kurang.
Adakah sesuatu yang hilang?
Ulasan (2)
Le beurre blanc nantais mérite mieux qu'une troisième place !
La béarnaise devant la béchamel, je valide totalement. Avec une entrecôte, rien ne la bat.