أفضل الصلصات من المطبخ الفرنسي
أعلى 3 وفقًا لـ 13 أصوات من الأشخاص: صلصة هولندية · صلصة الفلفل · مخملي. (تم التحديث 3 مايو 2020.)
Béchamel، Hollandaise، Béarnaise وBeurre Blanc: الصلصات الأم لـ Escoffier ومشتقاتها الرئيسية.
تمت ترجمته تلقائيًا (الأصل في Français). انظر الأصلي
أعلى 19
-
1
صلصة هولندية
مستحلب زبدة الليمون وصفار البيض.
-
2
صلصة الفلفل
صلصة الفلفل الكريمية لشريحة لحم.
-
3
مخملي
خلفية بيضاء مرتبطة باللون الأحمر.
-
4
صلصة مورناي
بشاميل جبن .
-
5
صلصة هنتر
صلصة بنية مع الفطر والنبيذ الأبيض.
-
6
صلصة العليا
شوربة الدواجن بالكريمة.
-
7
صلصة سوبيس
بشاميل البصل .
-
8
زبدة البندق
الزبدة المطبوخة حتى جوزي.
-
9
صلصة البيرنيز
الزبدة، صفار البيض، الكراث والطرخون.
-
10
صلصة
الحليب مرتبط بالرو الأبيض.
-
11
زبدة بيضاء
تخفيض من النبيذ الأبيض والكراث مخفوق بالزبدة.
-
12
ديمي مثلج
إسبانية مخفضة بخلفية بنية.
-
13
مايونيز
مستحلب بارد من الزيت وصفار البيض.
-
14
صلصة الطماطم
صلصة الطماطم الأم.
-
15
روبرت صوص
صلصة بنية مع الخردل والبصل.
-
16
صلصة ألمانية
Velouté مرتبط بصفار البيض.
-
17
صلصة الخل
الزيت والخل والخردل.
-
18
صلصة إسبانية
قاعدة بنية مربوطة، قاعدة ديمي جلاس.
-
19
صلصة الفلفل
صلصة الفلفل البني للعبة.
كيف يتم ترتيب هذا الترتيب؟ حسب تصويتات الأشخاص: كل ▲ يضيف نقطة وكل ▼ يحذف نقطة واحدة. يمكن لأي شخص التصويت وإضافة ما هو مفقود.
هل هناك شيء مفقود؟
التعليقات (2)
Le beurre blanc nantais mérite mieux qu'une troisième place !
La béarnaise devant la béchamel, je valide totalement. Avec une entrecôte, rien ne la bat.