Los mejores platos de la India, región por región
El top 3 según 34 votos de la gente: Biryani de Hyderabad · Pollo a la mantequilla (murgh makhani) · Masala dosa. (Actualizado el 2 oct 2026.)
Los platos más queridos de la India del norte, sur, este y oeste, elegidos de guías gastronómicas regionales (Saveur, Tasting Table y escritores de cocina india). Incluye bocados callejeros; los dulces tienen su propia lista.
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Top 20
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1
Biryani de Hyderabad
Carne marinada y arroz basmati en capas, sellados en la olla para cocerse al estilo «dum»; el orgullo de Telangana.
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2
Pollo a la mantequilla (murgh makhani)
Pollo tandoori en salsa de tomate con mantequilla, creado en el Moti Mahal de Delhi.
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3
Masala dosa
Crepe crujiente de arroz y lentejas fermentados con patata especiada, sambar y chutney de coco; de Karnataka.
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4
Chole bhature
Curry picante de garbanzos con pan frito inflado, favorito del Punyab y Delhi.
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5
Pani puri
Bolitas huecas y crujientes rellenas de agua especiada, patata y garbanzos; golgappa en el norte.
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6
Dal makhani
Lentejas negras y alubias rojas cocidas toda la noche con mantequilla y nata.
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7
Pav bhaji
Plato callejero de Bombay: verduras especiadas en puré con panecillos con mantequilla.
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8
Vada pav
Buñuelo de patata especiada en pan con chutneys, la «hamburguesa de Bombay».
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9
Nihari
Guiso de jarrete de ternera o cordero cocido despacio, de la vieja Delhi y Lucknow, para el amanecer.
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10
Rogan josh
Curry de cordero de Cachemira, rojo por los chiles cachemires.
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11
Palak paneer
Queso fresco en salsa suave de espinacas.
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12
Curry de pescado de Goa
Pescado con coco, kokum y chile rojo, con arroz.
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13
Fish moilee de Kerala
Guiso suave de pescado en leche de coco con cúrcuma y hojas de curry.
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14
Chicken 65
Bocados de pollo frito picante nacidos en el Buhari Hotel de Chennai.
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15
Rajma chawal
Curry de alubias rojas con arroz, comida reconfortante de domingo del norte.
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16
Vindaloo
Curry de cerdo de Goa con vinagre y ajo, de origen portugués.
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17
Pollo tandoori
Pollo marinado en yogur y especias, asado en horno de barro tandoor.
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18
Aloo paratha
Pan plano relleno de patata especiada, con mantequilla y encurtido, desayuno punyabí.
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19
Idli sambar
Pastelitos de arroz al vapor con guiso de lentejas y verduras, el desayuno del sur.
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20
Dhokla
Bizcocho salado de harina de garbanzo al vapor, de Gujarat.
Candidatos
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21
Macher jhol
Curry bengalí de pescado con patatas, ligero y con aceite de mostaza.
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22
Litti chokha
Bolas de trigo horneadas rellenas de sattu, con puré de berenjena ahumada y patata; de Bihar.
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