A francia konyha legjobb szószai
Az első 3 személy 13 szavazata alapján: Hollandi szósz · Paprika szósz · Bársonyos. (Frissítve: 2020. máj. 3..)
Béchamel, Hollandaise, Béarnaise és Beurre Blanc: Escoffier anyaszószok és főbb származékaik.
Automatikusan lefordítva (eredeti Français nyelven). Lásd az eredetit
Legjobb 19
-
1
Hollandi szósz
Citromvaj és tojássárgája emulzió.
-
2
Paprika szósz
Tejszínes borsmártás steakhez.
-
3
Bársonyos
A fehér háttér piroshoz kapcsolódik.
-
4
Mornay szósz
Sajt bésamel.
-
5
Hunter szósz
Barna szósz gombával és fehérborral.
-
6
Kiváló szósz
Tejszínes baromfileves.
-
7
Soubise szósz
Hagymás besamel.
-
8
Mogyoróvaj
A vajat diósra főzzük.
-
9
Béarnaise szósz
Vaj, tojássárgája, medvehagyma és tárkony.
-
10
Besamel
A fehér rouxhoz kapcsolódó tej.
-
11
Fehér vaj
A fehérbor és a vajban felvert medvehagyma csökkentése.
-
12
Demi-glace
Csökkentett spanyol barna háttérrel.
-
13
Majonéz
Olaj és tojássárgája hideg emulziója.
-
14
Paradicsomszósz
Az anya paradicsomszósz.
-
15
Robert Sauce
Barna szósz mustárral és hagymával.
-
16
német szósz
A Velouté a tojássárgájához kapcsolódik.
-
17
Vinaigrette
Olaj, ecet és mustár.
-
18
Spanyol szósz
Kötött barna alap, demi-glace alap.
-
19
Paprika szósz
Borsos barna szósz vadra.
Hogyan történik ez a rangsor? Az emberek szavazatai alapján: minden ▲ pontot ad, és minden ▼ elvesz egy pontot. Bárki szavazhat, és hozzáteheti, ami hiányzik.
Hiányzik valami?
Megjegyzések (2)
Hozzászóláshoz jelentkezzen be
Le beurre blanc nantais mérite mieux qu'une troisième place !
La béarnaise devant la béchamel, je valide totalement. Avec une entrecôte, rien ne la bat.