川菜十大名菜及经典川菜
根據 0 人的投票，前 3 名：麻婆豆腐 · 回鍋肉 · 宮保雞丁。 （已更新2026年9月5日。）
自動翻譯（原文於简体中文）。 看原文
熱門12
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1
麻婆豆腐
相傳為清代成都陳麻婆所創，豆腐、牛肉末、豆瓣醬和花椒，麻辣燙香。
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2
回鍋肉
先煮後炒的五花肉配蒜苗和郫縣豆瓣，川菜「第一菜」。
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3
宮保雞丁
雞丁配花生米和乾辣椒，糊辣荔枝味，海外川菜的「頂流」。
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4
魚香肉絲
無魚卻有魚香：泡椒、蔥薑蒜和糖醋調出的經典味型。
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5
水煮魚
魚片浸在滿是乾辣椒和花椒的熱油裡，重慶江湖菜。
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6
水煮肉片
嫩滑肉片在辣紅湯裡，起源於自貢鹽工菜。
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7
夫妻肺部片
牛肉牛雜涼拌紅油，成都名小點心。
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8
辣子雞
炸香的雞丁埋在一堆乾辣椒裡，歌樂山辣雞最有名。
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9
四川火鍋
奶油紅湯涮毛肚、鴨腸、黃喉，重慶和成都的靈魂。
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10
開水白菜
看似清水實為高湯的國宴名菜，體現川菜的清淡一面。
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11
東坡肘子
眉山名菜，燉煮得軟糯的豬手肘淋上紅油汁。
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12
酸菜魚
泡酸菜和魚片同煮，酸辣開胃。
候選人
他們還沒有躋身前 12 行列。投票給他們，讓他們晉升。
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13
擔擔麵
紅油、芽菜和肉末拌麵，成都街頭小吃。
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評論 (3)
回锅肉才是川菜之王！
麻婆豆腐第一名，麻辣烫鲜嫩，正宗的要用郫县豆瓣。
开水白菜看起来简单，其实是最考验功夫的川菜。