川菜十大名菜及经典川菜
根据 0 人的投票，前 3 名：麻婆豆腐 · 回锅肉 · 宫保鸡丁。 （已更新2026年9月5日。）
综合知乎、搜狐、新浪和中国日报的“川菜十大名菜”榜单，选出最经典、最受欢迎的四川菜，麻辣鲜香、一菜一格。
热门12
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1
麻婆豆腐
相传为清代成都陈麻婆所创，豆腐、牛肉末、豆瓣酱和花椒，麻辣烫香。
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2
回锅肉
先煮后炒的五花肉配蒜苗和郫县豆瓣，川菜“第一菜”。
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3
宫保鸡丁
鸡丁配花生米和干辣椒，糊辣荔枝味，海外川菜的“顶流”。
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4
鱼香肉丝
无鱼却有鱼香：泡椒、葱姜蒜和糖醋调出的经典味型。
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5
水煮鱼
鱼片浸在满是干辣椒和花椒的热油里，重庆江湖菜。
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6
水煮肉片
嫩滑肉片在麻辣红汤里，起源于自贡盐工菜。
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7
夫妻肺片
牛肉牛杂凉拌红油，成都名小吃。
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8
辣子鸡
炸香的鸡丁埋在一堆干辣椒里，歌乐山辣子鸡最有名。
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9
四川火锅
牛油红汤涮毛肚、鸭肠、黄喉，重庆和成都的灵魂。
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10
开水白菜
看似清水实为高汤的国宴名菜，体现川菜的清淡一面。
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11
东坡肘子
眉山名菜，炖得软糯的猪肘淋上红油汁。
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12
酸菜鱼
泡酸菜和鱼片同煮，酸辣开胃。
候选人
他们还没有跻身前 12 行列。投票给他们，让他们晋升。
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13
担担面
红油、芽菜和肉末拌面，成都街头小吃。
这个排名是怎么排列的？通过民众投票：每▲加一分，每▼减一分。任何人都可以投票并添加缺少的内容。
是不是少了什么？
评论 (3)
回锅肉才是川菜之王！
麻婆豆腐第一名，麻辣烫鲜嫩，正宗的要用郫县豆瓣。
开水白菜看起来简单，其实是最考验功夫的川菜。