Los mejores platos de la cocina huaiyang
El top 3 según 12 votos de la gente: Albóndigas cabeza de león con cangrejo · Hilos de tofu en caldo · Arroz frito de Yangzhou. (Actualizado el 12 jul 2019.)
La cocina huaiyang, núcleo de la de Jiangsu, valora el corte con cuchillo y los sabores puros. Platos emblemáticos según Wikipedia.
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Top 12
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1
Albóndigas cabeza de león con cangrejo
Grandes albóndigas de cerdo con carne y huevas de cangrejo, estofadas.
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2
Hilos de tofu en caldo
Tofu seco cortado en hilos finos en caldo, prueba de cuchillo.
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3
Arroz frito de Yangzhou
Arroz frito con huevo, gambas y jamón.
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4
Terrina de cerdo cristal
Lonchas transparentes de codillo en gelatina.
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5
Pato triple
Pato doméstico, pato salvaje y pichón uno dentro de otro.
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6
Anguila salteada
Lomos de anguila salteados al momento, sedosos.
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7
Anguila chisporroteante
Tiras de anguila regadas con aceite chisporroteante en la mesa.
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8
Oca en salmuera
Oca en salmuera de Yangzhou.
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9
Sábalo al vapor
Sábalo del Yangtsé al vapor con escamas.
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10
Cabeza de cerdo guisada
Cabeza de cerdo guisada, del banquete de las tres cabezas.
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11
Sopa de tofu Wensi
Tofu sedoso cortado en hilos que florecen en la sopa.
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12
Empanadillas de sopa de cangrejo
Grandes empanadillas de sopa con huevas de cangrejo.
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