Las mejores especialidades de Lyon
El top 3 según 68 votos de la gente: Quenelle con salsa Nantua · Cervelle de canut · Tablier de sapeur. (Actualizado el 1 jul 2026.)
Los platos y dulces de Lyon, capital de la gastronomía, servidos en sus «bouchons»: la lista que aparece en todas las guías de especialidades lionesas. Platos, no direcciones.
Traducido automáticamente (original en Français). Ver el original
Top 10
-
1
Quenelle con salsa Nantua
Masa de harina, huevo y lucio escalfada y gratinada con salsa de cangrejo de río.
-
2
Cervelle de canut
Queso fresco batido con hierbas, ajo y chalota, el «cerebro del tejedor».
-
3
Tablier de sapeur
Callos marinados en vino blanco, empanados y fritos, con salsa gribiche.
-
4
Saucisson brioché
Salchichón horneado en masa de brioche.
-
5
Rosette de Lyon
Salchichón seco de cerdo, emblema de la charcutería lionesa.
-
6
Andouillette lionesa
Andouillette de ternera con mostaza.
-
7
Bugnes
Buñuelos de carnaval espolvoreados con azúcar.
-
8
Ensalada lionesa
Escarola, taquitos de panceta, picatostes y huevo escalfado.
-
9
Brioche aux pralines
Brioche con garrapiñadas rosas, popularizada en Saint-Genis-Laval.
-
10
Gratin dauphinois
El clásico de los bouchons, del vecino Delfinado.
Candidatos
No entran en el top 10… todavía. Vótalos para que suban.
-
11
Tarte aux pralines
Masa quebrada con garrapiñadas rosas fundidas en nata.
-
12
Pollo de Bresse con colmenillas
Aves AOP de Bresse cocinadas con nata y colmenillas, un clásico de los grandes restaurantes lioneses.
-
13
San Marcelino
Pequeño queso cremoso de leche de vaca del Dauphiné, imprescindible en las mesetas lionesas.
-
14
Gratons Lyonnais
Trozos de grasa de cerdo fritos y crujientes, servidos como aperitivo en corchos.
-
15
Coussin de Lyon
Mazapán de chocolate y curaçao con forma de cojín verde.
¿Cómo se ordena este ranking? Con los votos de la gente: cada ▲ suma un punto y cada ▼ lo resta. Cualquiera puede votar y añadir lo que falte.
¿Falta algo?
Comentarios (3)
Le tablier de sapeur, plat de résistance pour les courageux 😂
Il manque le poulet de Bresse aux morilles, les gratons et le saint-marcellin !
La quenelle sauce Nantua dans un bouchon lyonnais, le bonheur.