Les meilleures spécialités lyonnaises
Le top 3 selon 68 votes des personnes : Quenelle sauce Nantua · Cervelle de canut · Tablier de sapeur. (Mise à jour 1 juil. 2026.)
Les plats et douceurs de Lyon, capitale de la gastronomie, servis dans les bouchons : la liste qui revient dans tous les guides des spécialités lyonnaises. Des plats, pas des adresses.
Haut 10
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1
Quenelle sauce Nantua
Pâte de farine, œufs et brochet pochée, gratinée à la sauce aux écrevisses.
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2
Cervelle de canut
Fromage blanc battu aux herbes, ail et échalote, le « cerveau du tisserand ».
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3
Tablier de sapeur
Gras-double mariné au vin blanc, pané et frit, avec sauce gribiche.
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4
Saucisson brioché
Saucisson cuit dans une pâte à brioche.
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5
Rosette de Lyon
Saucisson sec de porc, emblème de la charcuterie lyonnaise.
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6
Andouillette lyonnaise
Andouillette de veau à la moutarde.
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7
Bugnes
Beignets de carnaval saupoudrés de sucre.
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8
Salade lyonnaise
Frisée, lardons, croûtons et œuf poché.
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9
Brioche aux pralines
Brioche aux pralines roses, popularisée à Saint-Genis-Laval.
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10
Gratin dauphinois
Le classique des bouchons, venu du Dauphiné voisin.
Candidats
Ils n'arrivent pas encore dans le top 10…. Votez pour eux pour les faire progresser.
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11
Tarte aux pralines
Pâte brisée et pralines roses fondues à la crème.
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12
Poulet de Bresse aux morilles
Volaille AOP de Bresse cuisinée à la crème et aux morilles, classique des grandes tables lyonnaises.
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13
Saint-Marcellin
Petit fromage crémeux au lait de vache du Dauphiné, incontournable sur les plateaux lyonnais.
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14
Gratons lyonnais
Morceaux de gras de porc frits et croustillants, servis à l'apéritif dans les bouchons.
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15
Coussin de Lyon
Pâte d'amande au chocolat et curaçao, en forme de coussin vert.
Comment ce classement est-il ordonné ? Par les votes du peuple : chaque ▲ ajoute un point et chaque ▼ en retire un. N'importe qui peut voter et ajouter ce qui manque.
Il manque quelque chose ?
Commentaires (3)
Le tablier de sapeur, plat de résistance pour les courageux 😂
Il manque le poulet de Bresse aux morilles, les gratons et le saint-marcellin !
La quenelle sauce Nantua dans un bouchon lyonnais, le bonheur.