Los platos típicos de la cocina romana
El top 3 según 2 votos de la gente: Bucatini all'amatriciana · Saltimbocca alla romana · Espaguetis a la carbonara. (Actualizado el 3 ene 2026.)
Los pilares de la cocina romana: las cuatro pastas, el «quinto cuarto» de casquería y la cocina judeorromana, según Wikipedia, Acadèmia y las guías de qué comer en Roma. Platos, no restaurantes.
Traducido automáticamente (original en Italiano). Ver el original
Top 10
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1
Bucatini all'amatriciana
Guanciale, tomate y pecorino, de la cercana Amatrice.
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2
Saltimbocca alla romana
Filetes de ternera con jamón y salvia.
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3
Espaguetis a la carbonara
Guanciale, huevo, pecorino romano y pimienta negra: el plato símbolo de Roma.
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4
Cacio e pepe
Tonnarelli con pecorino romano y pimienta, ligados con el agua de cocción.
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5
Rigatoni alla gricia
La amatriciana «blanca»: guanciale, pecorino y pimienta.
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6
Coda alla vaccinara
Rabo de buey guisado con apio y cacao, plato del quinto cuarto.
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7
Carciofi alla giudia
Alcachofas romanas fritas enteras, nacidas en el gueto judío en el siglo XVI.
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8
Carciofi alla romana
Alcachofas estofadas con ajo, perejil y poleo.
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9
Supplì
Croquetas de arroz con tomate y corazón de mozzarella fundida, «supplì al telefono».
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10
Abbacchio a scottadito
Chuletillas de cordero lechal a la parrilla para comer con las manos.
Candidatos
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11
Rigatoni con la pajata
Intestino de ternera lechal con tomate, la casquería por excelencia.
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12
Puntarelle con anchoas
Brotes de achicoria crujientes con salsa de anchoa y ajo.
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13
Maritozzo con nata
Bollo dulce con nata montada, el desayuno romano.
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Comentarios (1)
La carbonara con guanciale e pecorino, niente panna e niente pancetta. Fine.