I piatti tipici della cucina romana
I primi 3 secondo 2 voti delle persone: Bucatini all'amatriciana · Saltimbocca alla romana · Spaghetti alla carbonara. (Aggiornato 3 gen 2026.)
I pilastri della cucina romana: le quattro paste, il quinto quarto e la cucina giudaico-romanesca, secondo Wikipedia, Acadèmia e le guide su cosa mangiare a Roma. Piatti, non ristoranti.
Primi 10
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1
Bucatini all'amatriciana
Guanciale, pomodoro e pecorino, dalla vicina Amatrice.
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2
Saltimbocca alla romana
Fettine di vitello con prosciutto e salvia.
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3
Spaghetti alla carbonara
Guanciale, uova, pecorino romano e pepe nero: il piatto simbolo di Roma.
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4
Cacio e pepe
Tonnarelli con pecorino romano e pepe, mantecati con l'acqua di cottura.
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5
Rigatoni alla gricia
L'amatriciana «bianca»: guanciale, pecorino e pepe.
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6
Coda alla vaccinara
Coda di bue in umido con sedano e cacao, piatto del quinto quarto.
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7
Carciofi alla giudia
Carciofi romaneschi fritti interi, nati nel ghetto ebraico nel Cinquecento.
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8
Carciofi alla romana
Carciofi stufati con aglio, prezzemolo e mentuccia.
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9
Supplì
Crocchette di riso al sugo con cuore di mozzarella filante, «supplì al telefono».
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10
Abbacchio a scottadito
Costolette di agnello da latte alla griglia, da mangiare con le mani.
Candidati
Non arrivano tra i primi 10... ancora. Votali per spostarli in alto.
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11
Rigatoni con la pajata
Intestino di vitello da latte al sugo, il quinto quarto per eccellenza.
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12
Puntarelle con le alici
Cicoria catalogna croccante con salsa di alici e aglio.
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13
Maritozzo con la panna
Panino dolce con panna montata della colazione romana.
Come è ordinata questa classifica? Con i voti delle persone: ogni ▲ aggiunge un punto e ogni ▼ ne toglie uno. Chiunque può votare e aggiungere ciò che manca.
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Commenti (1)
La carbonara con guanciale e pecorino, niente panna e niente pancetta. Fine.