Los platos típicos de Emilia-Romaña
El top 3 según 0 votos de la gente: Tortellini en caldo · Tagliatelle al ragú · Lasaña a la boloñesa. (Actualizado el 17 nov 2024.)
La tierra de la pasta al huevo, el cerdo y el parmesano: los platos emilianos y romañolos imprescindibles según Dissapore, Il Cucchiaio d'Argento y Buonissimo.
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Top 10
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1
Tortellini en caldo
Pasta rellena de lomo, jamón, mortadela y parmesano en caldo de capón; el símbolo de Bolonia.
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2
Tagliatelle al ragú
Pasta al huevo estirada a mano con ragú boloñés; la receta está registrada en la Cámara de Comercio.
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3
Lasaña a la boloñesa
Pasta verde de espinacas, ragú y bechamel.
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4
Gnocco fritto
Masa frita en manteca que se sirve con embutidos y Lambrusco.
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5
Crescentine (tigelle)
Panecillos redondos cocidos en moldes tigelle, rellenos de cunza o embutido.
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6
Piadina romañola
Torta de harina y manteca con squacquerone y rúcula, IGP.
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7
Passatelli en caldo
Pan rallado, parmesano y huevo pasados por un hierro y cocidos en caldo.
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8
Anolini de Parma
Pasta pequeña rellena de estofado en caldo, plato de Navidad.
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9
Tortelli d'erbetta
Tortelli de ricota y acelgas con mantequilla y parmesano, de la noche de San Juan.
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10
Cappelletti romañoles
Pasta rellena de quesos, prima de los tortellini, de la Romaña.
Candidatos
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11
Pisarei e fasö
Ñoquis de pan con alubias, plato de Piacenza.
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12
Zampone y cotechino con lentejas
Embutidos IGP de Módena de la cena de Nochevieja.
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13
Zuppa inglese
Postre de cuchara de bizcocho con alquermes y crema.
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14
Erbazzone
Pastel salado de Reggio Emilia relleno de acelgas, espinacas y Parmigiano Reggiano.
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Comentarios (3)
Le tigelle con la cunza e il pesto modenese, che bontà.
Manca l'erbazzone reggiano!
Tortellini in brodo a Natale, tradizione bolognese sacra.