Los diez platos famosos de la cocina de Sichuan
El top 3 según 0 votos de la gente: Mapo tofu · Cerdo dos veces cocinado · Pollo Kung Pao. (Actualizado el 5 sept 2026.)
Los platos de Sichuan más clásicos y queridos, combinando las listas de los «diez platos famosos de Sichuan» de Zhihu, Sohu, Sina y China Daily: picante que adormece y aroma.
Traducido automáticamente (original en 简体中文). Ver el original
Top 12
-
1
Mapo tofu
Atribuido a la abuela Chen del Chengdu de la dinastía Qing: tofu, ternera picada, pasta de judía picante y pimienta de Sichuan.
-
2
Cerdo dos veces cocinado
Panceta hervida y salteada con ajetes y pasta de judía de Pixian, el plato «número uno» de Sichuan.
-
3
Pollo Kung Pao
Pollo en dados con cacahuetes y chiles secos, la estrella de la cocina de Sichuan fuera de China.
-
4
Cerdo con sabor a pescado
Sin pescado pero con «sabor a pescado»: chiles encurtidos, jengibre, ajo, azúcar y vinagre.
-
5
Pescado shuizhu
Filetes de pescado en aceite lleno de chiles secos y pimienta de Sichuan, plato de Chongqing.
-
6
Cerdo shuizhu
Lonchas tiernas de cerdo en caldo rojo picante, nacido de la comida de los salineros de Zigong.
-
7
Fuqi feipian
Ternera y casquería en lonchas con aceite de chile, aperitivo de Chengdu.
-
8
La zi ji (pollo con chile)
Bocados de pollo frito enterrados en chiles secos; el de Geleshan es el más famoso.
-
9
Hotpot de Sichuan
Caldo rojo de sebo para mojar callos, intestino de pato y más, el alma de Chongqing y Chengdu.
-
10
Kaishui baicai
Col en un caldo que parece agua pero es un consomé intenso, plato de banquete de Estado.
-
11
Codillo Dongpo
Codillo de cerdo estofado de Meishan con salsa de aceite de chile.
-
12
Suan cai yu
Pescado cocido con mostaza encurtida, ácido y picante.
Candidatos
No entran en el top 12… todavía. Vótalos para que suban.
-
13
Fideos dandan
Fideos con aceite de chile, verdura en conserva y cerdo picado, comida callejera de Chengdu.
¿Cómo se ordena este ranking? Con los votos de la gente: cada ▲ suma un punto y cada ▼ lo resta. Cualquiera puede votar y añadir lo que falte.
¿Falta algo?
Comentarios (3)
回锅肉才是川菜之王！
麻婆豆腐第一名，麻辣烫鲜嫩，正宗的要用郫县豆瓣。
开水白菜看起来简单，其实是最考验功夫的川菜。