Frantziako sukaldaritzako saltsa onenak
Lehen hirurak jendearen 13 botoen arabera: Holandako saltsa · Piper saltsa · Belusatua. (2020 mai. 3(a) eguneratua.)
Bexamel, Hollandaise, Bearnaise eta Beurre Blanca: Escoffierren ama saltsak eta haien eratorri nagusiak.
Automatikoki itzulita (jatorrizkoa Françaisn). Ikusi jatorrizkoa
19 nagusiak
-
1
Holandako saltsa
Limoi gurina eta arrautza gorringoaren emultsioa.
-
2
Piper saltsa
Txuletarako piper saltsa krematsua.
-
3
Belusatua
Atzealde zuria gorriarekin lotuta.
-
4
Goizeko saltsa
Gazta bexamel.
-
5
Ehiztari saltsa
Saltsa marroia perretxikoekin eta ardo zuriarekin.
-
6
Saltsa gorena
Hegazti-zopa krematsua.
-
7
Soubise saltsa
Tipula bexamel.
-
8
Hurtz gurina
Gurina egosi intxaur bihurtu arte.
-
9
Béarnese saltsa
Gurina, arrautza gorringoak, txalota eta estragoia.
-
10
Bexamel
Roux zuriari lotutako esnea.
-
11
Gurina zuria
Ardo zuriaren murrizketa eta gurinean harrotua.
-
12
Demi-glace
Gaztelania murriztua hondo marroiarekin.
-
13
maionesa
Olioaren eta arrautza-gorringoaren emultsio hotza.
-
14
Tomate saltsa
Ama tomate saltsa.
-
15
Robert Sauce
Saltsa marroia mostaza eta tipula.
-
16
Alemaniako saltsa
Velouté arrautza gorringoei lotuta.
-
17
Ozpina
Olioa, ozpina eta mostaza.
-
18
Espainiako saltsa
Oinarri marroia lotua, oinarri demi-glace.
-
19
Piper saltsa
Ehizarako saltsa marroi pipertsua.
Nola ordenatzen da sailkapen hau? Jendearen botoen arabera: ▲ bakoitzak puntu bat gehitzen du eta ▼ bakoitzak bat kentzen du. Edonork eman dezake botoa eta falta dena gehitu.
Zerbait falta da?
Iruzkinak (2)
Le beurre blanc nantais mérite mieux qu'une troisième place !
La béarnaise devant la béchamel, je valide totalement. Avec une entrecôte, rien ne la bat.