بهترین سس های غذاهای فرانسوی
3 نفر برتر بر اساس ۱۳ رای از افراد: سس هلندیز · سس فلفل · مخملی. (به روز شده ۱۴ اردیبهشت ۱۳۹۹.)
بشامل، هلندیز، برنیز و بور بلان: سس های مادر اسکوفیه و مشتقات اصلی آنها.
ترجمه خودکار (اصلی در Français). اصل را ببینید
19 برتر
-
1
سس هلندیز
امولسیون کره لیمو و زرده تخم مرغ.
-
2
سس فلفل
سس فلفل خامه ای برای استیک.
-
3
مخملی
پس زمینه سفید به قرمز پیوند خورده است.
-
4
سس مورنی
بشامل پنیر.
-
5
سس هانتر
سس قهوه ای با قارچ و شراب سفید.
-
6
سس عالی
سوپ مرغ خامه ای.
-
7
سس سوبیز
بشامل پیاز.
-
8
کره فندق
کره پخته شده تا مغزی شود.
-
9
سس برنز
کره، زرده تخم مرغ، موسیر و ترخون.
-
10
بشامل
شیر مرتبط با روکس سفید.
-
11
کره سفید
کاهش شراب سفید و موسیر زده شده در کره.
-
12
دمی گلیس
اسپانیایی کاهش یافته با پس زمینه قهوه ای.
-
13
سس مایونز
امولسیون سرد روغن و زرده تخم مرغ.
-
14
سس گوجه فرنگی
سس گوجه فرنگی مادر.
-
15
سس رابرت
سس قهوه ای با خردل و پیاز.
-
16
سس آلمانی
Velouté مرتبط با زرده تخم مرغ.
-
17
وینیگرت
روغن، سرکه و خردل.
-
18
سس اسپانیایی
پایه قهوه ای محصور، پایه نیمه گلیس.
-
19
سس فلفل
سس قهوه ای فلفلی برای بازی.
این رتبه بندی چگونه است؟ با رای مردم: هر ▲ یک امتیاز اضافه می کند و هر ▼ یک امتیاز را حذف می کند. هر کسی می‌تواند رای دهد و آنچه را که کم است اضافه کند.
چیزی کم است؟
نظرات (۲)
Le beurre blanc nantais mérite mieux qu'une troisième place !
La béarnaise devant la béchamel, je valide totalement. Avec une entrecôte, rien ne la bat.