Les meilleures saucisses d'Espagne
Le top 3 selon 24 votes des personnes : Boudin de Burgos · Jambon ibérique de bellota · longe de saucisse ibérique. (Mise à jour 19 avr. 2025.)
Les charcuteries et charcuteries espagnoles les plus appréciées, une ou deux par région, selon la presse gastronomique et les guides de charcuterie de la communauté autonome.
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Haut 15
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1
Boudin de Burgos
Riz, oignon et boudin, avec IGP depuis 2018.
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2
Jambon ibérique de bellota
Le roi de la charcuterie : Jabugo, Guijuelo, Los Pedroches et Dehesa de Extremadura ont des AOP.
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3
longe de saucisse ibérique
Lanière de longe marinée au paprika et à l'ail et séchée en boyau.
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4
Cecina de León
Bœuf salé, fumé au chêne et affiné ; IGP.
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5
Botillo del Bierzo
Côtes et queue de porc marinées au caecum, fumées ; Il est cuisiné avec du chou frisé et du chou.
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6
Saucisse catalane
Saucisse de porc fraîche grillée aux mongetes ; aussi le noir et celui en œuf.
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7
Chorizo Cantimpalos
Chorizo de Ségovie en ficelle, avec IGP.
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8
Sobrasada de Majorque
Saucisson cru de porc à tartiner au paprika, avec IGP.
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9
Chistorra
Saucisson navarrais fin et frais à frire, typique des festivités de San Fermín.
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10
Boudin asturien
Boudin fumé, élément essentiel de la fabada compango.
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11
Saucisse de Graus
Saucisse aragonaise de Ribagorza, qui a sa propre fête à Graus.
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12
Androlla
Saucisse de côte de porc au paprika, typique du Bierzo et de la Galice.
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13
Fuet
Fine saucisse catalane de porc et de poivre, avec sa fleur blanche.
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14
Chorizo ibérique
Porc ibérique au paprika La Vera et à l'ail, saumuré.
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15
Saucisse de Vic
Saucisson catalan à maturation lente, avec IGP.
Candidats
Ils n'arrivent pas encore dans le top 15…. Votez pour eux pour les faire progresser.
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16
Saucisse de Málaga
Salchichón crémeux et moelleux, à tartiner, typique de Malaga.
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