I migliori piatti indiani, regione per regione
I primi 3 secondo 34 voti delle persone: Hyderabadi biryani · Pollo al burro (murgh makhani) · Masala dosa. (Aggiornato 2 ott 2026.)
I piatti più amati dell'India del nord, del sud, dell'est e dell'ovest, selezionati dalle guide gastronomiche regionali (Saveur, Tasting Table e Indian food writers). Snack da strada inclusi; i dolci hanno la loro lista.
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Primi 20
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1
Hyderabadi biryani
Carne marinata e riso basmati disposti a strati e sigillati in una pentola per cucinare in stile "dum"; L'orgoglio di Telangana.
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2
Pollo al burro (murgh makhani)
Pollo tandoori in salsa di pomodoro burrosa, creato al Moti Mahal di Delhi.
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3
Masala dosa
Crêpe croccante di riso fermentato e lenticchie con patate speziate, sambar e chutney di cocco; dal Karnataka.
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4
Cole Bhature
Curry piccante di ceci con pane fritto soffiato, uno dei preferiti del Punjabi e di Delhi.
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5
Pani puri
Puris cavi e croccanti ripieni di acqua speziata, patate e ceci; chiamato golgappa nel nord.
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6
Dal Makhani
Lenticchie nere e fagioli cotti lentamente durante la notte con burro e panna.
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7
Pav Bhaji
Piatto di strada di Mumbai a base di purè di verdure speziate con panini imburrati.
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8
Vada pad
Frittella di patate speziata in un panino con chutney, "hamburger di Bombay".
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9
Nihari
Stufato di stinco di manzo o montone a cottura lenta della Vecchia Delhi e di Lucknow, consumato all'alba.
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10
Rogan Josh
Curry di agnello del Kashmir colorato di rosso con peperoncini del Kashmir.
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11
Palak paneer
Formaggio fresco in salsa liscia di spinaci, dolce e terroso.
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12
Curry di pesce di Goa
Pesce cotto nel cocco, kokum e peperoncino rosso, mangiato con riso a Goa.
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13
Moilee di pesce del Kerala
Delicato stufato di pesce al latte di cocco con curcuma e foglie di curry.
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14
Pollo 65
Bocconcini di pollo fritti piccanti nati al Buhari Hotel di Chennai.
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15
Rajma Chawal
Curry di fagioli rossi con riso, cibo confortante della domenica dell'India settentrionale.
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16
Vindaloo
Curry di maiale di Goa con aceto e aglio, di origine portoghese.
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17
Pollo tandoori
Pollo marinato in yogurt e spezie, arrostito nel tandoor di argilla.
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18
Aloo paratha
Focaccia ripiena di patate speziate, servita con burro e sottaceti per una colazione punjabi.
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19
Idli Sambar
Tortini di riso al vapore con stufato di lenticchie e verdure, la colazione dell'India meridionale.
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20
Dhokla
Torta salata di farina di ceci cotta al vapore del Gujarat.
Candidati
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21
Macher jhol
Curry di pesce bengalese con patate, leggero e speziato con olio di senape.
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22
Litti chokha
Polpette di grano al forno ripiene di sattu, con purea di melanzane affumicate e patate; dal Bihar.
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