프랑스 요리의 최고의 소스
사람들의 13 투표에 따른 상위 3개: 홀랜다이즈 소스 · 고추 소스 · 벨벳 같은. (2020년 5월 3일을(를) 업데이트했습니다.)
Béchamel, Hollandaise, Béarnaise 및 Beurre Blanc: Escoffier의 마더 소스 및 주요 파생물.
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상위 19
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1
홀랜다이즈 소스
레몬 버터와 달걀 노른자 에멀젼.
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2
고추 소스
스테이크용 크림페퍼 소스.
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3
벨벳 같은
흰색 배경이 빨간색과 연결되어 있습니다.
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4
모르네 소스
치즈 베샤멜.
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5
헌터 소스
버섯과 화이트 와인을 곁들인 브라운 소스입니다.
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6
최고급 소스
크리미한 가금류 수프.
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7
수비즈 소스
양파 베샤멜.
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8
헤이즐넛 버터
버터는 견과류가 될 때까지 요리되었습니다.
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9
베어네즈 소스
버터, 달걀 노른자, 샬롯, 타라곤.
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10
베샤멜
화이트 루와 연결된 우유.
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11
화이트 버터
화이트 와인을 줄이고 샬롯을 버터에 휘핑합니다.
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12
데미그라스
갈색 배경의 스페인어 감소.
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13
마요네즈
오일과 달걀 노른자의 차가운 유제.
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14
토마토 소스
마더 토마토 소스입니다.
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15
로버트 소스
겨자와 양파를 곁들인 브라운 소스입니다.
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16
독일 소스
벨루테는 달걀 노른자와 연결되어 있습니다.
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17
비네그레트
기름, 식초, 겨자.
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18
스페인 소스
바운드 브라운 베이스, 데미글라스 베이스.
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19
고추 소스
게임용 후추빛 갈색 소스.
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댓글(2)
Le beurre blanc nantais mérite mieux qu'une troisième place !
La béarnaise devant la béchamel, je valide totalement. Avec une entrecôte, rien ne la bat.