Najlepsze sosy kuchni francuskiej
Top 3 według 13 głosów od osób: Sos holenderski · Sos pieprzowy · Aksamitny. (Zaktualizowano 3 maj 2020.)
Béchamel, Hollandaise, Béarnaise i Beurre Blanc: Sosy macierzyste Escoffiera i ich główne pochodne.
Przetłumaczone automatycznie (oryginał w Français). Zobacz oryginał
Najlepsze 19
-
1
Sos holenderski
Emulsja z masła cytrynowego i żółtka jaja.
-
2
Sos pieprzowy
Kremowy sos pieprzowy do steków.
-
3
Aksamitny
Białe tło połączone z czerwonym.
-
4
Sos poranny
Serowy beszamel.
-
5
Sos myśliwski
Brązowy sos z grzybami i białym winem.
-
6
Najwyższy sos
Kremowa zupa drobiowa.
-
7
Sos Soubise
Beszamel cebulowy.
-
8
Masło orzechowe
Masło gotowane do orzechowego stanu.
-
9
Sos Bearnaise
Masło, żółtka, szalotka i estragon.
-
10
Beszamel
Mleko połączone z białą zasmażką.
-
11
Białe masło
Redukcja białego wina i szalotki ubitej na maśle.
-
12
Pół-glace
Zredukowany język hiszpański z brązowym tłem.
-
13
Majonez
Zimna emulsja oleju i żółtka jaja.
-
14
Sos pomidorowy
Sos pomidorowy matki.
-
15
Sos Roberta
Brązowy sos z musztardą i cebulą.
-
16
Sos niemiecki
Velouté powiązany z żółtkami jaj.
-
17
Flakonik na sole trzeźwiące
Oliwa, ocet i musztarda.
-
18
Sos hiszpański
Baza wiązana w kolorze brązowym, baza demi-glace.
-
19
Sos pieprzowy
Pieprzowo-brązowy sos do dziczyzny.
Jak uporządkowany jest ten ranking? Według głosów obywateli: każde ▲ dodaje punkt, a każde ▼ odejmuje jeden. Każdy może oddać głos i dodać to, czego mu brakuje.
Czy czegoś brakuje?
Komentarze (2)
Le beurre blanc nantais mérite mieux qu'une troisième place !
La béarnaise devant la béchamel, je valide totalement. Avec une entrecôte, rien ne la bat.