As pimentas mais importantes da culinária mexicana
Os 3 primeiros colocados de acordo com 61 votos de pessoas: Pimenta jalapeno · pimenta poblano · chile pasilla. (Atualizado 29 de mai. de 2021.)
Frescos e secos: jalapeño, poblano, habanero, guajillo, ancho, pasilla e chipotle, base de molhos e moles.
Traduzido automaticamente (original em Español). Veja o original
Principais 18
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1
Pimenta jalapeno
Verde e carnudo; em conserva ou em molhos, e seco e defumado vira chipotle.
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2
pimenta poblano
Grande e macio, aquele com chiles recheados e chiles en nogada.
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3
chile pasilla
A chilaca seca, preta e enrugada, das toupeiras e dos molhos.
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4
pimenta serrana
Pequeno e picante, básico de salsa verde e pico de gallo.
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5
pimenta guajillo
Pele seca, vermelha e lisa; para marinadas, pozole e molhos.
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6
Pimentão Cascavel
Redondo e seco; Suas sementes soam como um chocalho.
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7
Chilaca
Longo e escuro, é consumido fresco em rodelas; seco é o corredor.
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8
pimenta mulata
Variedade de poblano seco, quase preto, proveniente do mole poblano.
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9
árvore de pimentão
Fino, vermelho e muito picante, para molhos e óleos.
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10
Chiltepín
Pequeno e selvagem, do norte do México; Dói muito.
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11
Pimenta ancho
O poblano seco, doce e frutado, essencial nas toupeiras.
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12
Habanero
Muito picante; O da Península de Yucatán tem denominação de origem.
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13
Chile piquín
De pequeno porte, é utilizado principalmente seco e moído em frutas e salgadinhos.
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14
pimenta de maçã
Com polpa grossa e sementes pretas; suportar o frio das montanhas.
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15
pimenta de água
Pimentão fresco de Oaxaca, verde claro, consumido torrado ou recheado.
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16
pimenta preta
Jalapeño vermelho defumado, menor e mais frutado que o meco chipotle.
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17
Pimenta chipotle
jalapeño amadurecido, seco e defumado; na marinada é um clássico enlatado.
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18
Chilhuacle
Pimentão seco de Oaxaca, chave para a toupeira preta.
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Comentários (2)
Sin chile guajillo no hay pozole rojo en mi casa
El chiltepín es traicionero, chiquito y te deja llorando