Najlepšie omáčky francúzskej kuchyne
3 najlepšie podľa 13 hlasov od ľudí: Holandská omáčka · Papriková omáčka · Zamatová. (Aktualizované 3. 5. 2020.)
Béšamel, Hollandaise, Béarnaise a Beurre Blanc: Escoffierove materské omáčky a ich hlavné deriváty.
Automaticky preložené (originál v jazyku Français). Pozrite si originál
Najlepšie 19
-
1
Holandská omáčka
Emulzia citrónového masla a vaječného žĺtka.
-
2
Papriková omáčka
Smotanová papriková omáčka na steak.
-
3
Zamatová
Biele pozadie spojené s červeným.
-
4
Mornay omáčka
Syrový bešamel.
-
5
Poľovnícka omáčka
Hnedá omáčka s hubami a bielym vínom.
-
6
Najvyššia omáčka
Krémová hydinová polievka.
-
7
Soubise omáčka
Cibuľový bešamel.
-
8
Orieškové maslo
Maslo uvarené do orieška.
-
9
Béarnaise omáčka
Maslo, žĺtky, šalotka a estragón.
-
10
Bešamel
Mlieko spojené s bielou zápražkou.
-
11
Biele maslo
Redukcia bieleho vína a šalotka ušľahaná na masle.
-
12
Demi-glace
Redukovaná španielčina s hnedým pozadím.
-
13
Majonéza
Studená emulzia oleja a vaječného žĺtka.
-
14
Paradajková omáčka
Materská paradajková omáčka.
-
15
Robert Sauce
Hnedá omáčka s horčicou a cibuľou.
-
16
nemecká omáčka
Velouté spojené s vaječnými žĺtkami.
-
17
Vinaigrette
Olej, ocot a horčica.
-
18
španielska omáčka
Viazaný hnedý základ, základ demi-glace.
-
19
Papriková omáčka
Paprikovo hnedá omáčka na divinu.
Ako je tento rebríček usporiadaný? Podľa hlasovania ľudí: každé ▲ pridá bod a každé ▼ jeden uberie. Ktokoľvek môže hlasovať a doplniť, čo chýba.
Chýba niečo?
Komentáre (2)
Ak chcete komentovať, prihláste sa
Le beurre blanc nantais mérite mieux qu'une troisième place !
La béarnaise devant la béchamel, je valide totalement. Avec une entrecôte, rien ne la bat.