Најбољи сосеви француске кухиње
Прва 3 према 13 гласова људи: Холландаисе сос · Сос од бибера · Баршунасто. (Ажурирано 3. мај 2020..)
Бешамел, Холандез, Беарнаез и Беур Блан: Есцоффиерови матични сосеви и њихови главни деривати.
Аутоматски преведено (оригинал на Français). Погледајте оригинал
Топ 19
-
1
Холландаисе сос
Емулзија путера од лимуна и жуманца.
-
2
Сос од бибера
Кремасти сос од бибера за бифтек.
-
3
Баршунасто
Бела позадина повезана са црвеном.
-
4
Морнаи сос
Цхеесе бецхамел.
-
5
Хунтер сос
Смеђи сос са печуркама и белим вином.
-
6
Врхунски сос
Кремаста супа од живине.
-
7
Соубисе сос
Бешамел од лука.
-
8
Маслац од лешника
Маслац куван до орашастих плодова.
-
9
Беарнаез сос
Маслац, жуманца, шалотка и естрагон.
-
10
Бецхамел
Млеко повезано са белим руксом.
-
11
Бели путер
Редукција белог вина и љутике умућене у путеру.
-
12
Деми-глаце
Смањени шпански са смеђом позадином.
-
13
Мајонез
Хладна емулзија уља и жуманца.
-
14
Парадајз сос
Матични парадајз сос.
-
15
Роберт Сауце
Смеђи сос са сенфом и луком.
-
16
немачки сос
Велоуте повезан са жуманцима.
-
17
Винаигретте
Уље, сирће и сенф.
-
18
шпански сос
Везана браон база, деми-глаце база.
-
19
Сос од бибера
Пеппери браон сос за дивљач.
Како је поредано ово рангирање? Гласовима људи: сваки ▲ додаје поен, а сваки ▼ одузима један. Свако може да гласа и да дода оно што недостаје.
Да ли нешто недостаје?
Коментари (2)
Пријавите се да бисте коментарисали
Le beurre blanc nantais mérite mieux qu'une troisième place !
La béarnaise devant la béchamel, je valide totalement. Avec une entrecôte, rien ne la bat.