Michuzi bora ya vyakula vya Kifaransa
3 bora kulingana na 13 kura kutoka kwa watu: Mchuzi wa Hollandaise · Mchuzi wa pilipili · Velvety. (Ilisasishwa 3 Mei 2020.)
Béchamel, Hollandaise, Béarnaise na Beurre Blanc: Michuzi mama wa Escoffier na viambajengo vyake vikuu.
Imetafsiriwa kiotomatiki (asili katika Français). Tazama asili
Juu 19
-
1
Mchuzi wa Hollandaise
Siagi ya limao na emulsion ya yai ya yai.
-
2
Mchuzi wa pilipili
Mchuzi wa pilipili ya cream kwa steak.
-
3
Velvety
Mandhari nyeupe iliyounganishwa na nyekundu.
-
4
Mchuzi wa asubuhi
Jibini béchamel.
-
5
Mchuzi wa wawindaji
Mchuzi wa kahawia na uyoga na divai nyeupe.
-
6
Sauce ya juu
Supu ya kuku ya cream.
-
7
Soubise mchuzi
Vitunguu béchamel.
-
8
Siagi ya hazelnut
Butter kupikwa hadi nutty.
-
9
Mchuzi wa Béarnaise
Siagi, viini vya yai, shallot na tarragon.
-
10
Bechamel
Maziwa yanayounganishwa na roux nyeupe.
-
11
Siagi nyeupe
Kupunguza divai nyeupe na shallot kuchapwa katika siagi.
-
12
Demi-glace
Kihispania kilichopunguzwa na mandharinyuma ya kahawia.
-
13
Mayonnaise
Emulsion ya baridi ya mafuta na yai ya yai.
-
14
Mchuzi wa nyanya
Mchuzi wa nyanya mama.
-
15
Robert Mchuzi
Mchuzi wa kahawia na haradali na vitunguu.
-
16
Mchuzi wa Ujerumani
Velouté wanaohusishwa na viini vya mayai.
-
17
Vinaigrette
Mafuta, siki na haradali.
-
18
Mchuzi wa Kihispania
Imefungwa msingi wa kahawia, msingi wa demi-glace.
-
19
Mchuzi wa pilipili
Mchuzi wa rangi ya pilipili kwa mchezo.
Je, cheo hiki kimepangwaje? Kwa kura za watu: kila ▲ huongeza pointi na kila ▼ huchukua moja. Mtu yeyote anaweza kupiga kura na kuongeza kinachokosekana.
Je, kuna kitu kinakosekana?
Maoni (2)
Le beurre blanc nantais mérite mieux qu'une troisième place !
La béarnaise devant la béchamel, je valide totalement. Avec une entrecôte, rien ne la bat.