Ang pinakamahusay na mga sarsa ng lutuing Pranses
Ang nangungunang 3 ayon sa 13 mga boto mula sa mga tao: Hollandaise sauce · Sarsa ng paminta · Velvety. (Na-update May 3, 2020.)
Béchamel, Hollandaise, Béarnaise at Beurre Blanc: Mga sarsa ng ina ni Escoffier at ang mga pangunahing derivative nito.
Awtomatikong isinalin (orihinal sa Français). Tingnan ang orihinal
Nangungunang 19
-
1
Hollandaise sauce
Lemon butter at egg yolk emulsion.
-
2
Sarsa ng paminta
Creamy pepper sauce para sa steak.
-
3
Velvety
Naka-link ang puting background sa pula.
-
4
Mornay sauce
Keso béchamel.
-
5
Hunter sauce
Brown sauce na may mushroom at white wine.
-
6
Supreme sauce
Creamy na sopas ng manok.
-
7
Soubise sauce
Bechamel ng sibuyas.
-
8
Hazelnut butter
Niluto ang mantikilya hanggang sa mani.
-
9
Sarsa ng Béarnaise
Mantikilya, pula ng itlog, shallot at tarragon.
-
10
Bechamel
Gatas na nakaugnay sa puting roux.
-
11
Puting mantikilya
Pagbawas ng white wine at shallot whipped in butter.
-
12
Demi-glace
Pinababang Espanyol na may kayumangging background.
-
13
Mayonnaise
Malamig na emulsyon ng langis at pula ng itlog.
-
14
Tomato sauce
Ang ina tomato sauce.
-
15
Robert Sauce
Brown sauce na may mustasa at sibuyas.
-
16
German sauce
Naka-link si Velouté sa mga pula ng itlog.
-
17
Vinaigrette
Langis, suka at mustasa.
-
18
Spanish sauce
Bound brown na base, demi-glace base.
-
19
Sarsa ng paminta
Peppery brown sauce para sa laro.
Paano nakaayos ang ranggo na ito? Sa pamamagitan ng mga boto ng mga tao: bawat ▲ ay nagdaragdag ng isang punto at bawat ▼ ay kukuha ng isa. Kahit sino ay maaaring bumoto at magdagdag ng kung ano ang kulang.
May kulang ba?
Mga Komento (2)
Le beurre blanc nantais mérite mieux qu'une troisième place !
La béarnaise devant la béchamel, je valide totalement. Avec une entrecôte, rien ne la bat.