Typiske retter fra Emilia-Romagna
Top 3 ifølge 0 stemmer fra personer: Tortellini i bouillon · Tagliatelle med kødsovs · Bolognese lasagne. (Opdateret 17. nov. 2024.)
Landet med ægpasta, svinekød og parmesan: de essentielle Emilian- og Romagna-retter ifølge Dissapore, il Cucchiaio d'Argento og Buonissimo.
Automatisk oversat (original i Italiano). Se originalen
Top 10
-
1
Tortellini i bouillon
Pasta fyldt med lænd, skinke, mortadella og parmesan i capon bouillon; symbolet på Bologna.
-
2
Tagliatelle med kødsovs
Håndrullet æg butterdej med Bolognese ragù; opskriften er indleveret til Handelskammeret.
-
3
Bolognese lasagne
Grøn butterdej med spinat, ragù og bechamel.
-
4
Stegt dumpling
Pasta stegt i spæk serveret med speget kød og Lambrusco.
-
5
Crescentine (tigelle)
Brødskiver tilberedt i tigelle, fyldt med cunza eller speget kød.
-
6
Romagna piadina
Butterdej lavet af mel og spæk med squacquerone og rucola, IGP.
-
7
Passatelli i bouillon
Revet brød, parmesan og æg passerede gennem et strygejern og kogt i bouillon.
-
8
Anolini fra Parma
Lille pasta fyldt med gryderet i bouillon, julemad.
-
9
Tortelli lavet med græs
Tortelli med ricotta og krydderurter med smør og parmesan, fra San Giovannis nat.
-
10
Cappelletti fra Romagna
Pasta fyldt med ost, fætter til tortellini, fra Romagna.
Kandidater
De når ikke i toppen 10... endnu. Stem på dem for at rykke dem op.
-
11
Pisarei og fasö
Brødboller med bønner, Piacenza-fad.
-
12
Zampone og cotechino med linser
Modena BGB-pølser til nytårsmiddag.
-
13
Svampekage og vanillecreme
Alchermes svampekage og fløde.
-
14
Erbazzone
Velsmagende tærte fra Reggio Emilia fyldt med mangold, spinat og Parmigiano Reggiano.
Hvordan er denne rangordning ordnet? Efter folks stemmer: hver ▲ tilføjer et point, og hver ▼ tager et væk. Alle kan stemme og tilføje, hvad der mangler.
Mangler der noget?
Kommentarer (3)
Le tigelle con la cunza e il pesto modenese, che bontà.
Manca l'erbazzone reggiano!
Tortellini in brodo a Natale, tradizione bolognese sacra.