Οι πιο σημαντικές πιπεριές τσίλι στη μεξικάνικη κουζίνα
Οι κορυφαίοι 3 σύμφωνα με 61 ψήφους από άτομα: πιπέρι jalapeno · τσίλι poblano · chile pasilla. (Ενημερώθηκε 29 Μαΐ 2021.)
Φρέσκα και αποξηραμένα: jalapeño, poblano, habanero, guajillo, ancho, pasilla και chipotle, η βάση από σάλτσες και κρεατοελιές.
Αυτόματη μετάφραση (πρωτότυπο στο Español). Δείτε το πρωτότυπο
Κορυφαία 18
-
1
πιπέρι jalapeno
Πράσινο και σαρκώδες. τουρσί ή σε σάλτσες, και αποξηραμένο και καπνιστό γίνεται chipotle.
-
2
τσίλι poblano
Μεγάλο και απαλό, αυτό με τα γεμιστά τσίλι και το τσίλι εν νογκάδα.
-
3
chile pasilla
Το στεγνό, μαύρο και ζαρωμένο chilaca, από τις κρεατοελιές και τις σάλτσες.
-
4
τσίλι σεράνο
Μικρό και πικάντικο, βασικό από salsa verde και pico de gallo.
-
5
τσίλι guajillo
Ξηρό, κόκκινο και λείο δέρμα. για μαρινάδες, ποζόλες και σάλτσες.
-
6
Τσίλι κροταλίας
Στρογγυλό και στεγνό. Οι σπόροι του ακούγονται σαν κουδουνίστρα.
-
7
Τσιλάκα
Μακρύ και σκούρο, τρώγεται φρέσκο σε φέτες. στεγνός είναι ο διάδρομος.
-
8
τσίλι μουλάτο
Ποικιλία ξηρού, σχεδόν μαύρου poblano, από mole poblano.
-
9
δέντρο τσίλι
Λεπτό, κόκκινο και πολύ πικάντικο, για σάλτσες και λάδια.
-
10
Chiltepín
Μικροσκοπικό και άγριο, από το βόρειο Μεξικό. Τσιμπάει πολύ.
-
11
Άντσο τσίλι
Το ξηρό, γλυκό και φρουτώδες poblano, απαραίτητο σε κρεατοελιές.
-
12
Πιπέρι Habañero
Πολύ πικάντικο? Αυτό από τη χερσόνησο Γιουκατάν έχει ονομασία προέλευσης.
-
13
Πικίν της Χιλής
Μικρό, χρησιμοποιείται κυρίως ξηρό και αλεσμένο σε φρούτα και σνακ.
-
14
τσίλι μήλου
Με παχύ πολτό και μαύρους σπόρους. αντέξει το κρύο των βουνών.
-
15
νερό τσίλι
Φρέσκο τσίλι Oaxacan, ανοιχτό πράσινο, τρώγεται ψητό ή γεμιστό.
-
16
μαύρο πιπέρι
Καπνιστό κόκκινο jalapeño, μικρότερο και πιο φρουτώδες από το meco chipotle.
-
17
Πιπέρι Chipotle
ωριμασμένο, αποξηραμένο και καπνιστό jalapeño. στη μαρινάδα είναι κλασική σε κονσέρβα.
-
18
Chilhuacle
Αποξηραμένο τσίλι από την Οαχάκα, κλειδί για τον μαύρο τυφλοπόντικα.
Πώς ταξινομείται αυτή η κατάταξη; Με τις ψήφους των ανθρώπων: κάθε ▲ προσθέτει έναν πόντο και κάθε ▼ αφαιρεί έναν. Οποιοσδήποτε μπορεί να ψηφίσει και να προσθέσει ό,τι λείπει.
Λείπει κάτι;
Σχόλια (2)
Sin chile guajillo no hay pozole rojo en mi casa
El chiltepín es traicionero, chiquito y te deja llorando