Les meilleurs plats provençaux
Le top 3 selon 0 votes des personnes : Bouillabaisse · Ratatouille · Daube provençale. (Mise à jour 21 avr. 2023.)
La cuisine de Provence, parfumée à l'huile d'olive, à l'ail et aux herbes, selon le Routard, Provenceweb et les guides de recettes provençales.
Haut 10
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1
Bouillabaisse
Soupe de poissons de roche marseillaise avec croûtons à la rouille ; une charte la protège depuis 1980.
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2
Ratatouille
Tomates, aubergines, courgettes, poivrons et oignons mijotés à l'huile d'olive, symbole du Sud.
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3
Daube provençale
Bœuf mariné au vin rouge et mijoté longuement aux herbes et à l'orange.
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4
Aïoli
Le grand aïoli : morue et légumes bouillis avec la sauce à l'ail pilé et à l'huile d'olive.
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5
Soupe au pistou
Soupe de légumes et haricots relevée d'une pommade de basilic, ail et huile d'olive.
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6
Tapenade
Purée d'olives, câpres et anchois à tartiner.
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7
Pissaladière
Pâte à pain garnie d'oignons fondus, anchois et olives, de Nice.
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8
Socca
Galette de farine de pois chiche cuite au four à bois, street food niçoise.
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9
Salade niçoise
Tomates, œufs, olives, anchois ou thon, sans légumes cuits selon les puristes.
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10
Petits farcis niçois
Légumes farcis de viande et d'herbes, cuits au four.
Candidats
Ils n'arrivent pas encore dans le top 10…. Votez pour eux pour les faire progresser.
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11
Tian de légumes
Légumes en rondelles alternés et gratinés dans un plat en terre.
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12
Calissons d'Aix
Pâte d'amande et melon confit sous un glaçage royal.
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13
Navettes de Marseille
Biscuits en forme de barque parfumés à la fleur d'oranger.
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Commentaires (5)
La salade niçoise, sans pommes de terre ni haricots verts, attention !
La socca chaude au marché du cours Saleya à Nice 😋
L'aïoli du vendredi, tradition provençale.
Les calissons d'Aix, ce n'est pas un plat mais je valide 😄
La vraie bouillabaisse de Marseille, avec la rouille et les croûtons, rien à voir avec une soupe de poisson.